蘇州清明節(jié)吃什么食物

　　俗語(yǔ)云：“清明不戴柳，紅顏?zhàn)凁┦??！碧K州人清明節(jié)要插柳枝、戴柳枝，而且新婚夫婦要一起上墳，這是蘇州人的習(xí)俗。知道了清明節(jié)習(xí)俗當(dāng)然少不了吃的了。下面，小編為大家介紹蘇州清明節(jié)食物。

　　青團(tuán)子
　　青團(tuán)子、焐熟藕是蘇州清明的節(jié)令食品，它正是古老的寒食習(xí)俗的文化孑遺。蘇州市傳統(tǒng)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)戈春源介紹說(shuō)，青團(tuán)子是用麥苗葉取汁，經(jīng)石灰點(diǎn)化澄清后調(diào)米粉做成的團(tuán)子，可放入豆沙等餡心。青團(tuán)子色青而味香，是蘇州人清明節(jié)必備的食品。

　　焐熟藕
　　焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

　　清明螺
　　蘇州民間俗話說(shuō)：“清明螺，賽只鵝?！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，把螺螄用清水浸去泥沙洗凈，加蔥姜油炒、煮熟，吸食。如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動(dòng)聲響能?chē)樌鲜螅欣谇迕骱蟮酿B(yǎng)蠶。

　　酒釀餅
　　當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠(chéng)（1321年－1367年），因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無(wú)處可以乞討，幾天沒(méi)有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過(guò)去，張士誠(chéng)見(jiàn)就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見(jiàn)張士誠(chéng)很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。

　　幾年后，張士誠(chéng)在蘇造反稱(chēng)王，想起當(dāng)時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠(chéng)下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來(lái)張士誠(chéng)又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時(shí)沒(méi)有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對(duì)張士誠(chéng)還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅”的習(xí)俗。

　　白印糕
　　宋朝著名文人范仲淹，小時(shí)候十分窮。家無(wú)住房，只得在蘇州天平山下的咒缽庵里棲身。一天吃三頓粥，每頓十三碗，一會(huì)就餓了。后來(lái)他把粥盛在盤(pán)子里凍結(jié)，凍成一塊一塊的，餓了就拿出來(lái)吃一塊，取名為“白印糕”。后人用糯米粉仿照范仲淹的“白云糕”做了方糕，是由此傳下來(lái)。

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