西方飲食文化：獨特的瑞士火鍋

　　中國土生土長的特色飲食方式火鍋，因為其獨特的現(xiàn)燙，辣咸鮮的酣暢之極吸引著來自四面八方的人慕名而來，如今火鍋早已不再局限在中國，在西方以火鍋的精髓融合到西方的飲食特點里創(chuàng)造出具有西方飲食文化特色的美食火鍋，尤以瑞士火鍋出名。

　　瑞士火鍋在西式火鍋中最特別，有乳酪、布根第、巧克力水果三種口味。

　　乳酪火鍋用的是陶制鍋子，鍋里放調(diào)好的酒，大蒜，奶油，濃濃的成煉乳狀，吃的時候用面包沾著熱乳酪吃，這種火鍋通常只有外國人能一口氣吃個鍋朝天，一般客人吃過幾口就嫌膩了，也有人甚至連其氣味都難以接受。

　　比較適合中國人口味的是布根第瑞士火鍋，把牛肉，明蝦，雞肉切塊，用紅椒粉稍腌一下，用叉子叉好，放在銅鍋里炸半分鐘即可取出，其外表金黃，里面初熟，十分鮮嫩，吃時沾上各種作料，紅紅黃黃的十分誘人。

　　巧克力瑞士火鍋算是一種甜點，把大塊的巧克力熔在鍋里，放入白蘭地酒，吃的時候?qū)⑻O果，香蕉，鳳梨等能切成塊的水果，用叉子叉好沾巧克力吃，味道很特別不過怕吃甜的人恐怕受不了。

　　吃瑞士火鍋也有很多講究，例如，乳酪火鍋要配白酒，布根第火鍋配紅酒最好。吃瑞士火鍋，并沒有天氣冷不冷的顧慮，春夏秋冬皆可享受，特別是布根第火鍋炸肉的響聲和香味，就會誘惑很多客人。

　　瑞士的生肉烹調(diào)也非常著名，做法是，用繩索綁緊，放在通風(fēng)處晾吹一個月左右。吃的時候再切成薄片，撒上胡椒鹽。嚼起來又香又脆。不過，這種生肉只適合在寒地帶制作。

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