客家菜的文化內(nèi)涵是什么?
2015-07-22 15:06:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
客家菜文化是隨著時(shí)間的推移一點(diǎn)一點(diǎn)積淀形成的,每一道客家菜都是客家文化的精髓,每一道客家菜都具有深厚的客家文化底蘊(yùn)??图椅幕陌l(fā)展歷史久遠(yuǎn),其文化內(nèi)涵更加深厚。那么你知道客家菜文化的內(nèi)涵是什么嗎?下面就讓小編來(lái)告訴大家吧。
客家飲食民俗古風(fēng)濃厚
探究客家菜系和客家飲食習(xí)俗,就會(huì)發(fā)現(xiàn),不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”、“酒”之類(lèi)古法的繼承和演變,還是日常習(xí)俗中諸多禮儀禮規(guī),都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來(lái),根基源遠(yuǎn)流長(zhǎng);印證了客家民系歷盡滄桑,多次變遷的歷史。
奇巧的烹飪技術(shù)是客家人勤勞、聰慧的結(jié)晶
生活的動(dòng)蕩,環(huán)境的不斷變化,使客家人在與自然斗爭(zhēng)中,磨練出了頑強(qiáng)的生存意志和創(chuàng)造美好生活的奮斗精神??图也酥v究功與法,以法求奇,以功求妙,于奇妙中窮其食物之美味?!懊褚允碁樘臁?,客家人注重烹飪之術(shù),正是其生存觀的體現(xiàn)。
客家飲食習(xí)俗反映出濃厚的傳統(tǒng)文化觀念
其一儉樸好客。客家人平素飲食節(jié)儉,不事奢華,而待客則十分大方,講究“六碗八盆十樣”,菜肴實(shí)惠量足,盛器多用盆、缽、大碗,有古民遺風(fēng);其二尊老知禮。客家人設(shè)筵用八仙方桌,依輩份排座次,席間禮規(guī)繁多,吃雞以雞頭敬老,上座留空位于已故先祖,以示敬禮,席間小輩給長(zhǎng)輩敬菜敬酒等等;其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上雞,有“無(wú)雞不成筵”之說(shuō),既取“雞、吉”諧音,又取雞為掌管人間吉祥之鳥(niǎo)之意。過(guò)年吃“團(tuán)圓飯”,元宵吃湯丸,都為取“團(tuán)圓”的好兆頭。
客家飲食民俗中的養(yǎng)生保健意識(shí)尤為鮮明
客家菜用料講究鮮嫩,講究野生、家養(yǎng)、粗種;加工講究煮、煲、燉,講究粗刀大塊,不破壞食物營(yíng)養(yǎng)與纖維;烹調(diào)講究原汁原味,不使過(guò)濃佐料,清淡可口,利于消化;膳食講安搭配,講究效用,多用藥材調(diào)理陰陽(yáng),清降補(bǔ)瀉,并根據(jù)時(shí)令增減食物品種。所有這些,都反映出客家人在千百年的生活實(shí)踐中,勤于探索養(yǎng)生之道,善于總結(jié)保健經(jīng)驗(yàn),注重利用自然中潛藏的科學(xué)道理。
猜你可能也喜歡:
酒文化:雞尾酒的來(lái)歷與發(fā)展變化
具有不同標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)的白酒文化
酒文化:冰酒的傳說(shuō)及來(lái)歷
中國(guó)五大面食之一河南燴面
- 十二生肖本命年要注意什么
- 2024十二星座運(yùn)勢(shì)排名
- 2024年財(cái)運(yùn)好到爆的生肖
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的星座
- 2024年桃花最旺的星座排行
- 十二星座專(zhuān)屬古代鳳冠
- 屬鼠2024年運(yùn)勢(shì)及運(yùn)程
- 2024婚姻出狀況的星座
- 十二星座的命運(yùn)走向
- 2024年偏財(cái)運(yùn)最旺的生肖
- 2024年貴人運(yùn)最差的星座
- 十二星座專(zhuān)屬愛(ài)情箴言
- 2024年十二生肖運(yùn)勢(shì)排名
- 2024犯太歲的生肖
- 2024年生肖運(yùn)勢(shì)排行榜
- 十二生肖旺財(cái)運(yùn)佩飾
- 摩羯男看一眼就喜歡的女人
- 農(nóng)歷幾月鼠有福 旺人旺己
綜合測(cè)試