客家菜的文化內(nèi)涵是什么？

　　客家菜文化是隨著時(shí)間的推移一點(diǎn)一點(diǎn)積淀形成的，每一道客家菜都是客家文化的精髓，每一道客家菜都具有深厚的客家文化底蘊(yùn)?？图椅幕陌l(fā)展歷史久遠(yuǎn)，其文化內(nèi)涵更加深厚。那么你知道客家菜文化的內(nèi)涵是什么嗎？下面就讓小編來(lái)告訴大家吧。

　　客家飲食民俗古風(fēng)濃厚
　　探究客家菜系和客家飲食習(xí)俗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”、“酒”之類(lèi)古法的繼承和演變，還是日常習(xí)俗中諸多禮儀禮規(guī)，都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來(lái)，根基源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的歷史。

　　奇巧的烹飪技術(shù)是客家人勤勞、聰慧的結(jié)晶
　　生活的動(dòng)蕩，環(huán)境的不斷變化，使客家人在與自然斗爭(zhēng)中，磨練出了頑強(qiáng)的生存意志和創(chuàng)造美好生活的奮斗精神?？图也酥v究功與法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中窮其食物之美味?！懊褚允碁樘臁?，客家人注重烹飪之術(shù)，正是其生存觀的體現(xiàn)。

　　客家飲食習(xí)俗反映出濃厚的傳統(tǒng)文化觀念
　　其一儉樸好客。客家人平素飲食節(jié)儉，不事奢華，而待客則十分大方，講究“六碗八盆十樣”，菜肴實(shí)惠量足，盛器多用盆、缽、大碗，有古民遺風(fēng)；其二尊老知禮。客家人設(shè)筵用八仙方桌，依輩份排座次，席間禮規(guī)繁多，吃雞以雞頭敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬禮，席間小輩給長(zhǎng)輩敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上雞，有“無(wú)雞不成筵”之說(shuō)，既取“雞、吉”諧音，又取雞為掌管人間吉祥之鳥(niǎo)之意。過(guò)年吃“團(tuán)圓飯”，元宵吃湯丸，都為取“團(tuán)圓”的好兆頭。

　　客家飲食民俗中的養(yǎng)生保健意識(shí)尤為鮮明
　　客家菜用料講究鮮嫩，講究野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物營(yíng)養(yǎng)與纖維；烹調(diào)講究原汁原味，不使過(guò)濃佐料，清淡可口，利于消化；膳食講安搭配，講究效用，多用藥材調(diào)理陰陽(yáng)，清降補(bǔ)瀉，并根據(jù)時(shí)令增減食物品種。所有這些，都反映出客家人在千百年的生活實(shí)踐中，勤于探索養(yǎng)生之道，善于總結(jié)保健經(jīng)驗(yàn)，注重利用自然中潛藏的科學(xué)道理。

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