盤點：黔菜的大師都有哪些？

　　劉邦國，王世杰
　　中國烹飪大師、中國黔菜大師，貴陽人劉邦國，16歲在貴陽成都味餐館拜師學廚，1960年，首批保送到黑龍江商學院烹飪系系統(tǒng)學習，曾任省商校烹飪專業(yè)教師，上世紀80年代調(diào)到貴陽第一教學餐廳工作，任行政經(jīng)理兼教務主任。

　　中國黔菜大師王世杰，1971年參加飲食行業(yè)工作，1988年由省政府接待處八角巖飯店派駐海南工作，涉獵粵菜，對海鮮制作有獨到之處，后潛心研究黔菜，擔任多家酒店經(jīng)理及行政總廚。編著有《中國現(xiàn)代冷盤藝術(shù)與食品雕刻》、《黔菜集錦108式》等圖書。

　　徐世林，謝德弟
　　中國烹飪大師徐世林，1975年到武漢市學習烹飪技術(shù)，90年代為本地區(qū)培訓廚師，并先后受聘到省內(nèi)外餐廳、酒樓主廚，擔任黔東南州民族廚師培訓中心主任。多次組織美食文化展，設計有“百節(jié)宴”等地方風味菜。

　　中國烹飪大師謝德弟，在八角巖飯店拜名師為師學廚，參與籌建金鴿黔菜館，獲“中華餐飲名店”，第五屆全國烹飪大賽個人金獎，曾在尼加拉瓜和古巴共和國大使館主廚。

　　龍凱江，錢鷹
　　中國烹飪大師龍凱江，入廚以來，一直堅守在廚房技術(shù)操作和廚房管理的崗位上，對凱里酸湯的制作和創(chuàng)新做出了極大的貢獻。致力于貴州民族菜的研究與推廣。

　　中國烹飪大師錢鷹，從教師入廚，是貴州較早的“雙師型”烹飪教師，貴陽市旅游學校烹飪專業(yè)長，開設有黔大廚黔菜工作室。

　　第三代，黔菜發(fā)展生力軍
　　成長于改革開放到建設小康社會時期的新型廚師，將理論結(jié)合實踐，將烹飪技術(shù)與飲食文化相融合，重點依托市場，推動黔菜出山，積極推進黔菜品牌建設和黔菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　吳茂釗，葉國憲
　　中國烹飪大師、中國餐飲文化大師吳茂釗，從事過廚師、廚師長、行政總廚和餐廳經(jīng)理、總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、策劃總監(jiān)、餐飲顧問和烹飪報刊、行業(yè)協(xié)會研究會工作，中國食文化研究會專家委員會委員、貴州美食科技文化研究中心執(zhí)行主任、貴州中國黔菜研究院副院長、貴州省食文化研究會副會長，貴陽市女子職業(yè)學校中西式烹飪教師，第一位攻讀研究生的黔菜廚師。

　　貴州美食科技文化研究中心海外聯(lián)絡人、臺灣“東方饌·黔天下”大掌柜葉國憲，金融貿(mào)易專業(yè)畢業(yè)，服兵役后接觸西餐，33歲創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營東方饌·黔天下黔菜館。

　　賴曉宇
　　黔菜世家、賴氏黔菜第三代繼承人賴曉宇，在祖父賴炳榮，父親賴恒明的影響下，放棄留法機會，毅然回到貴州，潛入中國黔菜名店，上海苗家干鍋居等企業(yè)，從洗碗工、打雜工做起，結(jié)合從小耳濡目染的黔菜技術(shù)，深入鉆研黔菜技術(shù)和管理經(jīng)驗，繼承賴氏企業(yè)事業(yè)和發(fā)揚光大黔菜產(chǎn)業(yè)，已有賴氏黔菜館、賴師傅湯館品牌連鎖數(shù)家和配送中心等。

　　龍明朗
　　貴陽市中職技能大賽連續(xù)三年榮獲食品雕刻一等獎的龍明朗，畢業(yè)于貴陽市女子職業(yè)學校、貴陽市旅游學校烹飪專業(yè)，供職于貴陽市世紀金源大飯店，擔任首席食品雕刻師。

　　在黔菜百年發(fā)展中，知名不知名的黔菜廚師遠遠不止文中所及，僅《中華食文化大辭典·黔菜卷》人物部刊載的，還有第一代名廚四川人周興發(fā)、銅仁人楊連成、安順人滕文祥等，第二代大師也還有遵義人葛大純、興義人劉志芬、重慶人黃銘富等，第三代文武兼?zhèn)涞男乱淮鷱N師就更是新人輩出，前途無量。我們相信，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，黔菜將涌現(xiàn)出更多更優(yōu)秀的人，黔菜將進一步快速穩(wěn)健的發(fā)展。

　　猜你也喜歡：
　　立秋后喝什么茶去火？
　　古老的仫佬族枕頭粽飲食文化
　　獨具特色的仫佬族飲食文化
　　日本飲茶文化，你知多少？