解惑：臺灣菜重酸味？

　　臺灣是我國的第一大島，也是一個移民大島，最早的移民來自與臺灣隔海相望的閩南人，所以臺灣人的菜式和口味受閩菜的影響很深。再加上客家飲食、土著飲食以及世界飲食的影響，臺灣菜文化可謂是異彩紛呈。那么，獨樹一幟的臺灣菜偏于什么口味呢？

　　臺灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，再結(jié)合臺灣的物產(chǎn)及當(dāng)?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。

　　臺灣菜的特色每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點。臺菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數(shù)，此一味型之產(chǎn)生，與炎熱天候關(guān)系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實在是既開胃又下飯。

　　醋也是有用到，多半是臺式?jīng)霭栊〔司佣啵俨蝗痪褪桥胝{(diào)糖醋魚、糖醋排骨。除非是特別喜歡醋味，料理時特別添加，否則一般臺菜酸味并不重。另外，臺灣人甚至常覺得在外面餐廳（這里指的是臺灣本地餐廳），口味很重，家中自己煮的咸淡適中。

　　你可能也喜歡：
　　獨具特色的俄羅斯飲茶文化
　　家常菜文化：糖醋排骨的來歷
　　回鍋肉的由來是什么？
　　好吃易做的家常菜，懶人的最愛