贛菜的起源，你知多少？

　　贛菜是在“文人菜”的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，所以說(shuō)到它的起源，就不得不提到與贛菜相關(guān)的那些文人，比如文天祥、蘇東坡、朱元璋等，那么，他們與贛菜文化有著怎樣的關(guān)系呢？又有著怎樣的故事呢？現(xiàn)在就隨小編來(lái)看看吧。

　　贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。贛菜的主要風(fēng)味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。

　　贛菜的定義，最早為江西旅游學(xué)者呂峻于1980年經(jīng)調(diào)查后，在中國(guó)旅游出版社1983年出版的《華東旅游指南》、江西科技出版社1990年出版的《江西國(guó)土資源》等書(shū)中，暨1981年旅游內(nèi)刊中，撰文介紹贛菜時(shí)所下定義。此后，江西省人民政府主編、江西科技出版社1993年出版的《贛菜》、中央江西省委2000年編印的《領(lǐng)導(dǎo)干部手冊(cè)》等書(shū)，沿用了上述定義。

　　贛菜是江西歷代的“文人菜”。唐宋以來(lái)，江西的“文人菜”更加盛行。如“文山（文天祥）肉丁”、“東坡（蘇東坡）肉”、“老表雞湯”（朱元璋取名）、“四星望月”等，都為江西的“文人菜”作了注解。

　　江西菜歷史悠久。早在漢晉時(shí)，江西的商貿(mào)旅游活動(dòng)便較興盛。漢《史記·貨殖列傳》曾描述豫章（南昌）等地說(shuō)：“飯稻羹魚(yú)，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待賈而足”。東晉雷次宗所著《豫章記》，曾描述江西地方當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)交流情況為“地方千里，水路四通”、“嘉疏精稻擅味于八方，金鐵蓧蕩資給予四境”?！帮埖靖~(yú)”、“嘉疏精稻擅味于八方”等，寫(xiě)的就是當(dāng)時(shí)江西地方的飲食文化盛行。至明代，袁枚在《隨園食單》文中，也曾記載了江西的名菜：“粉蒸肉”。

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