紹興人冬至吃什么，你知道嗎？

　　節(jié)氣冬至可以說(shuō)是最重要的節(jié)氣了，冬至過(guò)后將開(kāi)啟天地間陰陽(yáng)之氣的新一輪循環(huán)。同時(shí)也因?yàn)檫@天是傳統(tǒng)節(jié)日“冬節(jié)”，也就是我們熟知的小年，這天不同地方的人們通過(guò)不同的方式來(lái)慶祝這天。在美麗的江南水鄉(xiāng)紹興是怎么用美食來(lái)歡度冬至的呢？

　　冬至是紹興民間一年中的大節(jié)，諺稱(chēng)“冬至大如年”。在古代，人們一直是把它當(dāng)作另一個(gè)新年來(lái)過(guò)的?！都翁?huì)稽志》稱(chēng)其節(jié)“大略如正旦而差簡(jiǎn)”，且諸多事情皆以冬至為起點(diǎn)。農(nóng)歷推算清明，即以冬至后106天為準(zhǔn)，謂“冬至百六是清明”?！毒啪鸥琛芬惨远疗鹚銥轭^九、二九直至九九，以記季節(jié)變化。

　　民間更有“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸過(guò)冬，冬至月底，賣(mài)牛買(mǎi)被”，“冬前不結(jié)冰，冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊，雨冬至晴過(guò)年”之諺，以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕。是日，民間必家家團(tuán)聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗。

　　舊時(shí)，食米多用石碓石臼舂白，紹興人愛(ài)在冬至日前后將一年中的吃飯米預(yù)先舂好，謂之“冬舂米”，一來(lái)因?yàn)檫^(guò)了冬至，再個(gè)把月時(shí)間就“著春”了，家事將興，人人須忙于備耕，無(wú)暇再去舂米；二來(lái)因?yàn)榇簹庖粍?dòng)，米芽浮起，米粒便不如冬令時(shí)的堅(jiān)實(shí)，冬舂米可免米粒易碎而多粞，減少糧食的損耗。

　　紹興人家中釀酒，一般都愛(ài)在冬至前下缸，稱(chēng)為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻，特別誘人，加之此時(shí)的水還屬冬水，所釀之酒易于保藏，不會(huì)變質(zhì)。此時(shí)還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈(zèng)親友。冬至夜，紹興民間還有“生火熜”習(xí)俗，畚隔夜火熜，裹入被內(nèi)，謂至翌晨炭火不熄，可兆來(lái)年家事興旺發(fā)達(dá)。

　　舊時(shí)越中，無(wú)論男子?jì)D女，在冬至那天，人人都要弄碗餛飩吃吃；而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面”。此俗流傳已久。但到底因何成俗，卻各有說(shuō)法?；蜓灾寥兆疃?，以餛飩形團(tuán)而就節(jié)；晚清紹興學(xué)者范寅在《越諺·飲食》中說(shuō)餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至?xí)r食”，可見(jiàn)古代紹興還有甜味的餛飩。

　　你可能也喜歡：
　　抹茶的六大特點(diǎn)分別是什么？
　　茶具的文化，你知多少？
　　潮州菜的經(jīng)典菜品都有哪些？
　　潮州菜常用食材都有哪些？