歷史悠久的廣東涼茶文化

　　民間有云：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪”。涼茶是漢族中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統(tǒng)涼茶文化的代表?！皼霾琛本褪侵赣伤幮院疀龅乃幬锝M成，具有清熱解毒，滋陰降火等作用，用于治療實(shí)毒和虛熱證的湯藥。讓我們一起走進(jìn)廣東文化詳細(xì)了解涼茶文化吧。

　　廣東地處嶺南，嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習(xí)成俗，與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)等，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。

　　涼茶盛行于兩廣、港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。在古時(shí)，嶺南為百越之地，也是中原人稱蠻夷戎狄的“南蠻”之地。所謂嶺南是指五嶺之南，五嶺由越城嶺、都龐嶺、萌渚嶺、騎田嶺及大庾嶺五嶺組成，分布在廣西東部至廣東東部和湖南、江西地區(qū)交界處。

　　是中國(guó)江南最大的橫向山脈，也是長(zhǎng)江和珠江兩大流的分水嶺。細(xì)看歷史淵源，嶺南地方（主要是廣東和廣西），“地濕水溫”，水質(zhì)偏燥熱，身體易“聚火”，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什么時(shí)候喝哪種涼茶，習(xí)慣上山采藥以祛濕解毒，防治感癥。

　　淮南王劉安諫漢武帝遠(yuǎn)征嶺南時(shí)說(shuō)：“南方暑濕，近夏瘴熱，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三?！惫?06年，東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南來(lái)嶺南，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥。

　　嶺南人通過與自然環(huán)境的不斷抗?fàn)帲e累了調(diào)理保健、防病治病的寶貴經(jīng)驗(yàn)。為了除濕去熱，適應(yīng)環(huán)境，他們?cè)谥脖回S富的山川谷地采集一些清熱解毒、消暑去濕的草藥，經(jīng)過一些具有中醫(yī)藥知識(shí)的人長(zhǎng)期實(shí)踐，創(chuàng)造出各種各樣的涼茶。

　　葛洪所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期防治疾病過程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其配方、術(shù)語(yǔ)世代相傳。由于涼茶有清涼散熱、解暑去濕的功能，而且不論盛夏隆冬，四時(shí)可服，深受民眾喜愛。后來(lái)，隨著商業(yè)的發(fā)展，有人在繁華集市的道路旁出售熬制好的各種保健、防病的草藥煎劑，形成了嶺南涼茶。

　　涼茶具有獨(dú)特的漢族文化底蘊(yùn)?！皩氈チ帧币螯S飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外；“王老吉”的創(chuàng)始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；“嶺南藥谷”因坐落在嶺南仙山羅浮山腳，自有草藥種植基地，秉承道家涼茶創(chuàng)始人葛洪傳承地道配方而享譽(yù)嶺南。名揚(yáng)中外的“李眾勝堂”藥店的著名產(chǎn)品保濟(jì)丸，遠(yuǎn)銷東南亞、美國(guó)和加拿大等地。

　　涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來(lái)，已有數(shù)百年歷史?！拔母铩敝校瑳霾栉幕m遭到了嚴(yán)重破壞，不僅涼茶鋪關(guān)門，有關(guān)涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無(wú)幾，但其在港、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰。

　　嶺南藥谷、加多寶、廣貝、王老吉、上清飲、安方、健生堂、鄧?yán)?、白云山、黃振龍、金賽、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤(rùn)心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃福興等21個(gè)涼茶品牌的54個(gè)配方及其所構(gòu)成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認(rèn)可。

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