魯菜是哪里的菜,你知道嗎?
2015-08-01 17:08:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
魯菜是中國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系之一,還是其中唯一的一種自發(fā)型菜系。魯菜文化奠定了中餐的烹調(diào)技法框架,是中國(guó)影響區(qū)域最大的范圍最廣的。那么魯菜究竟是起源于哪里,是什么地方發(fā)展的菜呢?
魯菜,是起源于山東的齊魯風(fēng)味,山東是中國(guó)烹飪文化的發(fā)源地,魯菜是中國(guó)漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一個(gè)自發(fā)型菜系,是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。魯菜是由濟(jì)南菜、膠東菜和孔府菜三個(gè)地方風(fēng)味組成的一個(gè)菜系。
一:濟(jì)南風(fēng)味(指濟(jì)南、德州、泰安一帶)
代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二:膠東風(fēng)味:
膠東菜包括福山,青島、煙臺(tái)、威海一帶。
代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三:孔府菜:
孔府菜由家常菜和筵席菜組成,家常菜是府內(nèi)家人日常飲食的菜肴??赘瞬嗣苡形幕厣?。
代表菜有:詩(shī)禮銀杏,一卵孵雙鳳,八仙過(guò)海鬧羅漢,孔府一品鍋,神仙鴨子,帶子上朝,懷抱鯉,花藍(lán)桂魚,玉帶蝦仁,油發(fā)豆莛,紅扒魚翅,白扒通天翅。
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