武漢特色菜：令人垂涎三尺

　　中國的地大物博，各種資源和物產(chǎn)都集齊豐富，又有因地制宜的理念，所以在漫長歲月的發(fā)展過程中，形成極具地方特性的傳統(tǒng)文化，而百姓最為關(guān)注的無法就是衣食住行了，今天就用武漢文化的角度探尋這一地區(qū)令人淬煉的特色菜。

　　精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后，鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁。

　　三鮮豆皮是武漢人“過早”的一種主要食品，在豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名，煎好后油光閃亮，色黃味香。

　　熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子。武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。

　　排骨藕湯了，但其實真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。武漢市蔡甸區(qū)蓮藕歷史悠久，南宋光宗年間，曾作為貢品京都，蔡甸蓮藕因此而聞名。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實惠。從食補角度來說，棒骨熬湯的補鈣效果也更好。記得小時候，每到秋冬季節(jié)周末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

　　洪山菜薹屬于紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，因其原產(chǎn)于武漢市洪山區(qū)一帶而得名。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”。

　　黃陂三合以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸，以蛋清、蔥白、姜汁、豬油作調(diào)料，氽制而成。肉丸系選用豬腿肉，配以魚茸和調(diào)味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。兩種或三種合燒，一菜多樣，魚有肉味，肉滲魚香，別具風(fēng)味。

　　黃州東坡肉黃州東坡肉系蘇軾發(fā)明，故名東坡肉。東坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒，再用小火燜。它的特點是：色澤醬紅，湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，入口不油不膩。

　　江陵散燴八寶江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，被贊為“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時回味長”。

　　你可能也喜歡：
　　歷史悠久的成都茶文化
　　杭州傳統(tǒng)糕點有哪些
　　杭州傳統(tǒng)名菜，杭州特色菜
　　盤點南京特色菜，不吃會后悔