一定不能錯(cuò)過(guò)的麗江特色菜

　　民以食為天，而只有豐富的材料才能創(chuàng)造出更加豐富的沒(méi)事，富饒的麗江飲食是麗江文化的一個(gè)重要組成部分，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的發(fā)展具有一定的特色，那么在這一地區(qū)有著什么，能令人食指大動(dòng)的特色菜呢？

　　麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制15天后，再在背陰通風(fēng)處晾干一到三個(gè)月制成的。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。吃臘排骨火鍋一定要配特有的蘸料，云南的干辣椒粉加上腐乳，再澆上一點(diǎn)排骨湯，挑一根排骨泡一泡。

　　麗江粑粑是納西族傳統(tǒng)食品，它是一種香脆爽口、油而不膩的美食，以麗江麥面為主料，配以火腿、糖、花椒、草果、蔥花、豬油等原料精制而成。薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”。麗江粑粑也有很多種類，甜的咸的不一，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇哦。

　　雞豌豆粉是納西族喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科類，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。

　　納西烤魚(yú)烤（肉）因?yàn)橼s馬的人多了麗江人才了這種吃飯的習(xí)慣！在過(guò)去吃的一油炸的食品為主，就是因?yàn)檫@種食品方便加熱而且不容易壞掉，一般納西烤肉底下會(huì)墊一層油炸薄荷，跟肉一起吃下去味道還是很不錯(cuò)。

　　黑山羊所用的黑山羊是在山上放養(yǎng)的（羯羊），經(jīng)過(guò)特殊的加工，吃起來(lái)一點(diǎn)羊膻味都沒(méi)有，而且有一定的滋補(bǔ)功效哦。

　　洋芋雞（太安洋芋雞）洋芋其實(shí)就是土豆的意思，太安是一個(gè)地名那個(gè)地方盛產(chǎn)洋芋跟雞過(guò)去當(dāng)?shù)厝藳](méi)別的吃的就研究出來(lái)了這道菜。

　　麗江汽鍋雞由蒸汽通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，保持了雞的原汁原味。如果在汽鍋中分別加入云南出產(chǎn)的珍貴藥材如蟲(chóng)草等，味道鮮美之余，更增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　永勝壩區(qū)土地肥沃，青蠶豆角一般連皮帶豆均可煮食，民間還常將其加工成青豆?fàn)F飯待客。豆?fàn)F飯看上去豆綠飯白肉吃，吃起來(lái)豆甜飯糯肉香，別具風(fēng)味。

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