頗有講究的老北京茶文化

　　在北京文化中，京劇是國(guó)粹，茶文化亦是國(guó)粹。茶乃世界三大飲料之一，我國(guó)又是茶的故鄉(xiāng)，那種類自然是繁多的。各地的茶文化都是大同小異的，喝茶要講究環(huán)境的清靜淡雅，可是北京卻是反其道而行，那是喧嘩熱鬧的。那么，一起來看看北京茶文化吧。

　　老北京茶莊里有個(gè)不成文的規(guī)矩，早晨，開門后的頭一件事，就是“喝樣子”，由店內(nèi)老師傅與負(fù)責(zé)質(zhì)量的師傅。庫房負(fù)責(zé)加工拼配的老師傅一起把進(jìn)來的茶葉樣品統(tǒng)沏一遍，嘗一嘗哪家的質(zhì)量好，香氣是否濃郁，看茶的鮮靈兒度，喝出來的口味是否純正？

　　老北京的茶館便反其道而行之，不僅不是清凈之地，甚至常常是喧嘩且熱鬧的。這跟北京人的性格有關(guān)：他們怕冷清，愛交流，尤喜扎堆兒聊天

　　京劇是國(guó)粹，茶文化同樣也是國(guó)粹。老北京的茶館，是一種市民氣息很濃的茶文化載體，這跟文人雅士的茶道稍有區(qū)別。茶道，說起來太高深了，仿佛必得不食人間煙火、清心寡欲方能得其道。

　　明明是喝茶，偏偏雅稱為“品茶”，似乎著意于品嘗人生的滋味，這種超凡脫俗的境界是普通老百姓可望而不可及的。老北京的茶館便反其道而行之，不僅不是清凈之地，甚至常常是喧嘩且熱鬧的。這跟北京人的性格有關(guān)：他們怕冷清，愛交流，尤喜扎堆兒聊天（或叫侃大山），茶館便提供了這樣一塊談天說地、呼朋喚友的社交場(chǎng)所。

　　在清末民初，北京的茶館遍及街頭巷尾。而同時(shí)，在法國(guó)巴黎流行的則是咖啡館，藝術(shù)家們甚至在咖啡館里舉辦畫展和沙龍。可見不管哪一個(gè)民族，都有自己的休閑方式。

　　老舍是最關(guān)心茶館的，因?yàn)椴桊^里聚集的都是他感興趣的人-不僅對(duì)他們的話題感興趣，更對(duì)他們的命運(yùn)感興趣。他寫過一部叫《茶館》的話劇，直到半個(gè)世紀(jì)以后的今天，還是人藝常演不衰的經(jīng)典劇目，據(jù)說演員都已換到第五撥了。

　　只是看《茶館》的人（包括演《茶館》的人），都未曾身臨其境過，也難以想像出茶館昔日的輝煌。他們對(duì)于《茶館》很熟悉（甚至背得出人物表），對(duì)于真正的茶館卻又很陌生。現(xiàn)代青年，似乎更偏愛去三里屯泡吧，更癡迷于歐風(fēng)美雨。

　　清末的茶館種類頗多，其中最高檔的是清茶館，早晨供紈绔子弟遛鳥后休憩（棚頂有掛鳥籠的位置），中午供商販們談生意。此外，還有書茶館（有說評(píng)書、唱鼓詞的藝人演唱助興）、棋茶館（茶桌上畫有棋盤，供顧客對(duì)弈）、茶酒館（兼而售酒）等?？傊叹帕鹘阅軐ふ业椒献约喝の兜臉穲@。

　　《“批判”北京人》一書分析：茶館在更深的意義上，已經(jīng)從凡夫俗子、商賈富人的娛樂場(chǎng)所變成了處于困境、陷于迷惑的人的人生避難所。大多數(shù)人，從茶館中覺的是一種極實(shí)際而又精神性的享樂。

　　說它‘實(shí)際’是因?yàn)椴坏⒂诨孟?，將享樂落到了?shí)處，這實(shí)處便是清茶與點(diǎn)心；而說它‘精神性’，是因?yàn)椴荒缬诂F(xiàn)實(shí)，將享樂遠(yuǎn)離大吃大喝，偏重于和諧寧靜，自在自得的氣度與風(fēng)范。這里面包含著普通人在物質(zhì)條件制約中的生活設(shè)計(jì)以至創(chuàng)造，是有限物質(zhì)憑借下的有限滿足。

　　它是以承認(rèn)現(xiàn)實(shí)條件對(duì)于人的制約為前提的對(duì)快感的尋求與獲得，是一種藝術(shù)的生活方式或休閑手段。在這種休閑方式中，北京人也為他們個(gè)性的被壓抑、個(gè)體需求的被漠視，找到了有限的滿足。

　　老北京人借助一杯清茶，憐惜著自己的影子。在茶館的熱鬧氣氛里，他們忘卻了孤獨(dú)；在泡茶館的輕松感覺中，他們獲得了瞬間的自由。在這遠(yuǎn)離瑣事與俗務(wù)的時(shí)刻，他們是屬于自己的，他們真正成了自己的主人。

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