為什么要秋分食蟹忙？秋天螃蟹到底多美味

可能感興趣》》秋分吃什么養(yǎng)生？

　　蟹黃和蟹膏
　　雌蟹腹部呈圓形，俗稱(chēng)“圓臍”，雄蟹腹部呈三角形，俗稱(chēng)“尖臍”。蟹黃是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，農(nóng)歷九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。
　　蟹黃和蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達(dá)到15％以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43％），其次是飽和脂肪酸（25％）和多不飽和脂肪酸（23％），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。但是，需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物。
　　1、選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲(chóng)。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。
　　2、不宜吃得過(guò)多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過(guò)1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過(guò)3次。

　　下列人群不適宜食用螃蟹：
　　1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等；
　　2、肝腎疾病患者，尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者；
　　3、痛風(fēng)患者；
　　4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；
　　5、過(guò)敏體質(zhì)者，尤其是對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏者。

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