為什么要秋分食蟹忙?秋天螃蟹到底多美味
2016-04-13 16:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
可能感興趣》》秋分吃什么養(yǎng)生?
蟹黃和蟹膏
雌蟹腹部呈圓形,俗稱(chēng)“圓臍”,雄蟹腹部呈三角形,俗稱(chēng)“尖臍”。蟹黃是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,農(nóng)歷九月雌蟹卵滿,黃膏豐腴,十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美,黃白鮮肥。
蟹黃和蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分相似,脂肪的含量都比較高,可以達(dá)到15%以上。其中,單不飽和脂肪酸含量最高(43%),其次是飽和脂肪酸(25%)和多不飽和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比較高。但是,需要注意的是,每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋中膽固醇的含量,是不折不扣的高膽固醇食物。
1、選擇新鮮的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物,甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì),它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥,甚至還可能有寄生蟲(chóng)。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈,不要吃鰓、腸等內(nèi)臟,而且必須蒸熟煮透后再吃。
2、不宜吃得過(guò)多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高,一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收,所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過(guò)1斤,一周內(nèi)不應(yīng)超過(guò)3次。
下列人群不適宜食用螃蟹:
1、患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等;
2、肝腎疾病患者,尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者;
3、痛風(fēng)患者;
4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
5、過(guò)敏體質(zhì)者,尤其是對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏者。
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