南方地區(qū)過大寒，三種美食不可少

　　大寒時節(jié)天氣寒冷，自古以來，人們就對大寒節(jié)氣養(yǎng)生十分重視，在飲食上也有諸多因應時節(jié)的吃法，如喝人參酒驅(qū)寒保暖、服杞菊地黃丸滋腎養(yǎng)肝等等。那么在大寒時節(jié)，我國南方地區(qū)有什么特別的飲食習慣呢？現(xiàn)在就來看看大寒節(jié)氣南方不可缺少的三道美食。

　　糯米飯
　　在小寒大寒，老廣講究要吃“暖笠笠”（意為熱乎）糯米飯應節(jié)，以取滋補驅(qū)寒之功效。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

　　糯米飯應該是早上吃，只是現(xiàn)在只有晚餐才能“湊齊一家人”，才逐漸改為晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成，適合養(yǎng)胃暖胃、補中驅(qū)寒。

　　首先準備糯米若干，通常純糯米煮出的飯會太軟，沒有嚼勁，所以建議加少量沾米，三成就可以了。放水煮到七成熟，就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等，想再好吃的就加魷魚、瑤柱。飯熟后，喜歡的就炒香幾?；ㄉ?，同蔥一起下，撈勻就可以了。

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