南方地區(qū)過大寒,三種美食不可少
2016-08-08 13:41:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
八寶飯
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補(bǔ)。八寶飯是許多家庭在節(jié)日中很喜歡吃的一種甜食。
做八寶飯首先要備齊原料,常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時,用清水將糯米淘凈,沖洗瀝干,放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒,再淋些水,再蒸5—6分鐘,之后,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。
然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里,最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的糯米,不要鋪得太厚,糯米上面鋪一層豆沙,最后再鋪一層糯米,與碗口相平。然后上屜用旺火蒸約一小時,熟透,倒扣在碗里。最后熬些糖汁,澆在做好的八寶飯上即可。
人們?yōu)楹翁貏e喜愛八寶飯呢?這里有許多寓意。其一,八寶飯在宴席上往往是較后上,其類似于西方的餐后甜食,而南方,尤其廣東、海南地區(qū)的人們,是較喜歡甜食的。其二,取其吉祥含義,因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)、“蓮子”(連生貴子),都蘊(yùn)含著人們的美好愿望。此外,八寶飯的造型及甜味,還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。
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