南方地區(qū)過大寒，三種美食不可少

　　八寶飯
　　大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補(bǔ)。八寶飯是許多家庭在節(jié)日中很喜歡吃的一種甜食。

　　做八寶飯首先要備齊原料，常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時，用清水將糯米淘凈，沖洗瀝干，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒，再淋些水，再蒸5—6分鐘，之后，拿出來加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻。

　　然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里，最好擺成圖案，上面鋪一層蒸好的糯米，不要鋪得太厚，糯米上面鋪一層豆沙，最后再鋪一層糯米，與碗口相平。然后上屜用旺火蒸約一小時，熟透，倒扣在碗里。最后熬些糖汁，澆在做好的八寶飯上即可。

　　人們?yōu)楹翁貏e喜愛八寶飯呢？這里有許多寓意。其一，八寶飯在宴席上往往是較后上，其類似于西方的餐后甜食，而南方，尤其廣東、海南地區(qū)的人們，是較喜歡甜食的。其二，取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“紅棗”（有早生貴子的寓意）、“蓮子”（連生貴子），都蘊(yùn)含著人們的美好愿望。此外，八寶飯的造型及甜味，還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

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