南京人小寒吃什么過節(jié)?
2015-07-07 09:56:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
對于中國而言,小寒標(biāo)志著開始進入一年中最寒冷的日子。在中國各地,每個地方小寒的飲食習(xí)俗都各不相同,今天,讓我們走進江蘇——南京。古時,南京人對小寒頗重視,隨著時代變遷,現(xiàn)已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
小寒節(jié)氣,老南京講究吃菜飯,其來源估計與天冷進補有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),極具南京特色,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。這些在今日看似平常之物,過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的,經(jīng)濟條件不太好的人家是舍不得加肉的,會往菜飯里埋一勺豬油,那時候平時飯菜沒有多少油水,因此“豬油拌飯”吃起來格外香。
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。隨著時代的變遷、人們對養(yǎng)生的重視,現(xiàn)代人在小寒節(jié)氣形成了不少新民俗,許多年輕人也喜歡吃羊肉湯、牛肉湯來進補,其中又以羊肉湯最常見,有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯。近年來,一些傳統(tǒng)的冬令養(yǎng)生羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌,再現(xiàn)了南京寒冬食俗。
到了小寒時節(jié),也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬制一點,吃到春節(jié)前后。
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