全國(guó)各地清明節(jié)吃什么終極盤點(diǎn)

　　粉蒸肉：
　　清明節(jié)是年后第一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，人們過(guò)了一個(gè)冬天，冬去春來(lái)，借著掃墓的機(jī)會(huì)，郊外去踏青，感受一下春天的氣息。因?yàn)檎€寒，早晨出門吃的點(diǎn)心喊馬打滾，就是剛油炸出來(lái)的三角油堆，再在糖粉里滾一遍，蘸上糖粉好吃不燙嘴巴。夜飯有一道主菜喊粉蒸肉。早也粉，晚也粉，這就是清明節(jié)美食的特色。

　　粉蒸肉在湖北，絕對(duì)是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過(guò)年過(guò)節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時(shí)候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。

　　“粉蒸肉”舊時(shí)盛行于沔陽(yáng)州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽(yáng)現(xiàn)改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是著名的“沔陽(yáng)三蒸”之一。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。在喜慶的日子里，大都用“三蒸”作為大菜宴請(qǐng)賓客，流傳至今。

　　肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因?yàn)楣ば蚨嗲衣闊?，也因?yàn)椴怀Ｒ姴怀３?，曾?jīng)一度，我都把它歸我“頂級(jí)大菜”那一行列。當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實(shí)也可以很簡(jiǎn)單?。。?/p>

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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