全國(guó)各地清明節(jié)吃什么終極盤(pán)點(diǎn)

　　閩臺(tái)潤(rùn)餅：
　　潤(rùn)餅，是中國(guó)閩南地區(qū)，潮汕地區(qū)，及臺(tái)地區(qū)的一種漢族風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、蘿卜絲、高麗菜（卷心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等。

　　食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤(rùn)，醇香多味。亦可將包好的潤(rùn)餅經(jīng)油炸酥，俗稱“春卷”，別有一番風(fēng)味。由于包潤(rùn)餅的過(guò)程一般由家庭成員一起完成因此特別有利于親情及民俗的交流。

　　清明吃潤(rùn)餅，在潮汕、福建和臺(tái)很盛行，其實(shí)潤(rùn)餅的正名還是春餅。泉州、廈門(mén)的潤(rùn)餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清香可口。

　　以薄餅皮包裹，再放點(diǎn)海苔、芫荽、花生酥，再抹一點(diǎn)

辣醬，吃起來(lái)酸、甜、辣、咸、鮮…百味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。泉州人以及閩南人每逢“過(guò)年”、“清明節(jié)”等，便有吃薄餅風(fēng)俗。

　　在泉州及閩南一帶清明常吃潤(rùn)餅菜，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

　　晉江的潤(rùn)餅復(fù)雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn)：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……

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