瑞安春節(jié)傳統(tǒng)習俗及飲食風俗

　　瑞安是溫州市的一個縣級市，屬江南魚米之鄉(xiāng)。瑞安的民俗特色很多，與全國各地一樣，春節(jié)是最重要的節(jié)日，春節(jié)期間的民俗活動也極具特色，比如搗糖糕、送紙蓬包、百年、撣新包等，現(xiàn)在我們就來瑞安的春節(jié)都有哪些有趣特別的習俗。

　　冬節(jié)圓兒吃爻大一歲
　　瑞安人稱冬至為冬節(jié)。冬節(jié)這一日，全家早上吃湯圓（有肉餡、麻心，或外粘豆粉，稱饃糍）。謂“冬節(jié)吃爻湯圓，人又長了一歲?！?/p>

　　《乾隆瑞安縣志》中的《歲時》記載冬至為：“粉米為丸，設饌祭祖考?！?/p>

　　事實上，瑞安人對過年的感覺，不是從臘月（農歷十二月）開始的，似乎早早地從冬節(jié)就開始了。冬至一般都在公歷的12月21日或12月22日這兩日，因為冬至并沒有固定于特定一日，因此和清明一樣，被稱為“活節(jié)”。按農歷來說，一般在農歷十一月月尾。

　　在瑞安，冬至也稱小年。因為冬至過后，新年就在眼前，所以民間有“冬節(jié)大如年”的說法。

　　瑞安的“冬節(jié)圓兒”有好幾種：饃糍、雞蛋圓兒、湯圓等。其中饃糍和雞蛋圓兒是小孩子的最愛，冬節(jié)當天早晨都要吃好幾個饃糍與雞蛋圓兒，把小肚子撐得飽飽的，接下來的每天放學還拿饃糍當點心，總是吃不厭。

　　在瑞安，冬節(jié)有吃湯圓過節(jié)的風俗，寓意團圓和喜慶。清《光緒永嘉縣志》載：“冬至，粉糯米為丸，或炊舂為糍，以享先充饋。官僚相賀，略如元旦。”大約自宋代開始，民間有“吃了冬節(jié)湯圓大一歲”之說。

　　從冬至開始至來年立春前夕，瑞安城里還有“敲梆”的傳統(tǒng)習俗。每夜22時過后，夜深人靜時，就會自遠而近傳來一聲聲清脆的“篤篤篤”的敲梆聲。敲梆人邊敲邊喊話：“寒冬臘月，小心火燭。前門照照，后門看看！”

　　搗年糕、曬臘肉，辦過年貨
　　瑞安人至今仍十分喜歡吃年糕，有“吃爻年糕，年年高”的說法。用糯米或粳米做的年糕有幾種，放糖的稱“糖糕”，不放糖稱“水晶糕”或“水浸糕”，印上狀元圖形的稱“狀元糕”。

　　古時，瑞安農村經(jīng)濟條件差，常用年糕做“米雞”、“豬頭”、“元寶”代替“三牲”及元寶貢天、祭祖。農家將搗成的年糕浸水，儲至來年清明后，佐以油菜花頭、芥菜煮以代主食，或作春耕時點心，瑞安話稱之為“接力”。

　　據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。北魏賈思勰的《齊民要術》中有米磨粉制糕的方法：將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

　　除了搗年糕，瑞安人還喜歡曬臘肉。一般來說，進入臘月之后，天氣晴好，曬肉干、雞、鴨干以備過年時款待客人，稱“臘肉”或“醬油肉”、“醬油雞”、“醬油鴨”。還有曬海鰻干過年，稱“鰻鲞”。

　　這些都是瑞安人喜歡的干貨。

　　在古時，因新年期間歇市5天。如今的春節(jié)正月期間，商鋪通常也會休息幾天。所以，大家都要年底備辦過年食品、衣帽鞋襪，稱“辦過年貨”。

　　以前，窮家少錢，往往直至臘月二十八、二十九才上街辦貨，而貨價大漲，稱“殺窮漢”。

　　臘月是一年之歲尾，民俗歷來有“正月里不剃頭”、“有錢沒錢，剃頭過年”的說法，所以，理發(fā)和置辦新衣服也是過年風俗。從頭到腳煥然一新，圖個好兆頭。

　　撣新、送神進“交年”
　　《乾隆瑞安縣志》中的《歲時》中記載的“臘月”一條雖然精短，但基本說出了瑞安的臘月風俗習慣。其中記載：“二十四夜祀灶。先期選日掃舍宇，至是設祭，送神，次日人家多齋素?！?/p>

　　也就是說，在農歷十二月二十四這一夜，有送灶神上天“呈好事”的習俗。

　　在送灶神之前，還有選一個好日子，進行撣新。撣新，擇日掃舍宇，或稱換新。近年社區(qū)服務單位專設（撣）新鐘點工，上門服務，頗受大家歡迎。

　　撣新一般都在臘月二十日或祭灶之前，家家選吉利日子，打掃門庭，上至椽瓦，下迄溝瀆，所有屋角、棟邊，都要用長竿扎上掃把，處處刷過，并洗滌所有用具，準備干干凈凈過新年。

　　早年，瑞安人的“祀灶”風俗也頗興盛。臘月二十四夜，灶神上天呈報歲事，在灶前點香燭，放爆竹、羅果品、酒，特別要有麥芽糖，以示灶神喝醉酒，用糖粘住嘴巴，上天時只能點頭稱好，避免“天譴”，來年賜福。二十四夜謂之“交年”。

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