詳解:李渡燒酒作坊遺址在什么地方?
2016-01-08 11:50:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
江西省李渡鎮(zhèn)有著1500多年的釀酒歷史,自古以來(lái)就有“文人墨客,商宦布衣”,皆因李渡酒而“聞香下馬,知味攏船”的說(shuō)法。李渡酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng),文化底蘊(yùn)深厚,元末明初就有“趕圩李家渡,打酒買豆腐”之說(shuō),而經(jīng)歷清朝的興旺,李渡白酒更是聞名全國(guó)。
作為李渡酒繁榮歷史見證的李渡燒酒作坊遺址,就位于江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)。
2002年6月,江西李渡酒業(yè)有限公司對(duì)老廠無(wú)形堂生產(chǎn)車間進(jìn)行改擴(kuò)建。工作人員在施工時(shí),鐵鍬碰上了硬物。刨開四周的土,發(fā)現(xiàn)硬物原來(lái)是個(gè)陶缸。大家不敢大意,于是小心翼翼地挖,初步判斷是挖到了古代釀酒遺跡。在經(jīng)過(guò)國(guó)家文物局批準(zhǔn)后,對(duì)李渡燒酒作坊遺址的搶救性考古挖掘開始了,經(jīng)挖掘,一個(gè)整體呈凸字形,面積約為15000萬(wàn)平方米,完整齊全的釀酒遺址驚現(xiàn)在世人面前:元代的陶質(zhì)地缸、酒窖、水井,以及明代的爐灶、晾堂、蒸餾設(shè)施、水溝、墻基留存完好。整個(gè)遺址,挖掘面積約350平方米,出土文物共350余件,其中70多件為陶瓷酒器。
李渡燒酒作坊遺址是中國(guó)時(shí)代最早、規(guī)模最大的蒸餾酒作坊遺址,也是繼四川成都水井坊之后我國(guó)發(fā)現(xiàn)的又一處時(shí)代最早、延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)且具有鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址。
在釀酒工藝上,李渡燒酒以淀粉質(zhì)為原料釀酒,同時(shí)進(jìn)行糖化、酒化,還巧妙運(yùn)用了半固態(tài)發(fā)酵方法,這在釀酒工業(yè)發(fā)展中具有重要科學(xué)價(jià)值,為中國(guó)蒸餾酒釀造工藝起源和發(fā)展研究提供了實(shí)物資料。
結(jié)束語(yǔ):李渡燒酒作坊遺址是我國(guó)年代最早、遺跡最全、遺物最多、時(shí)間跨度最長(zhǎng)且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址,它的發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘,反映了我國(guó)古代釀酒工藝的發(fā)展水平,并且再度見證了我國(guó)悠久的釀酒史,更豐富了我國(guó)酒文化的內(nèi)涵,是我國(guó)酒文化的重要代表。
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