最具代表性的福建茶文化

　　福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間（1851－1874年）在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷(xiāo)歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來(lái)，入山求市，開(kāi)設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱(chēng)為福建三大工夫紅茶。

　　福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開(kāi)始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間（1851－1861），茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷(xiāo)華北各地。1890年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。

　　創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類(lèi)，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶（Bohea）成了中國(guó)茶的代稱(chēng)。

　　二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙（指：水仙茶等），烏龍東渡創(chuàng)奇跡。

　　千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶
　　劉超然、鄭豐稔在《崇安縣新志》（1940年）記載：武夷茶，始于唐，盛于宋元，衰于明，而復(fù)興于清?！粚O樵《送茶焦刑部書(shū)》云：“甘晚候十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之”。

　　丹山碧水為武夷之特種，唐時(shí)崇安本設(shè)縣，武夷尚屬建陽(yáng)故云。然則此茶之出于武夷，已無(wú)疑義?！湟牟枳罟胖墨I(xiàn)其在斯乎。宋時(shí)范仲淹、歐陽(yáng)修、梅圣俞、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下?！敝鑼W(xué)專(zhuān)家陳椽教授曾經(jīng)給予“武夷茶歷經(jīng)宋、元、明、清四朝，制茶技術(shù)不斷革新，創(chuàng)造了馳名中外的名茶，歷次輸出外銷(xiāo)。譽(yù)滿(mǎn)全球，為提高我國(guó)茶業(yè)科學(xué)技術(shù)水平作出了貢獻(xiàn)?！钡母叨仍u(píng)價(jià)。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。有唐至民國(guó)古茶園、宋遇林亭窯址、元大德至明嘉靖御茶園、明大紅袍名叢、清龐公吃茶處、明至民國(guó)古茶廠、清茶政告示石刻等。

　　您可能還喜歡：
　　獨(dú)具地域特色的天津的飲食文化特色
　　帶你領(lǐng)略福建曇石山文化
　　飲食文化：著名山東美食有什么？
　　飲食文化：山東飲食習(xí)慣與習(xí)俗