各具特色的廣西飲食文化

　　廣西和廣東一樣是個(gè)神奇的省市，遍地的美食和熱情的人們，讓你如同置身于自己的家中那么舒適。廣西最出名的莫過于各種各樣的米粉，比如南寧的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺螄粉……光是想想就讓人垂涎欲滴。
　　那么，接下來就和小編一起到廣西文化里了解可口的廣西飲食文化吧！

　　廣西簡稱桂，位于中國南部，西南與越南接壤，南瀕北部灣。廣西是一個(gè)多民族自治區(qū)，除漢族外，主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個(gè)少數(shù)民族。廣西地形復(fù)雜且地處亞熱帶，氣溫高雨量足，禽畜種類繁多，蔬果四時(shí)不斷。

　　平原地區(qū)的麻鴨、三黃雞，濱海地區(qū)的海產(chǎn)品，還有環(huán)江菜牛、巴馬香豬、廉州魷魚、桂林馬蹄、荔浦芋頭、貴縣蓮藕等許多馳名特產(chǎn)，為廣西菜系的形成提供了扎實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。各民族依自己的風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好，創(chuàng)造出了多姿多彩、具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品。

　　廣西菜又稱桂菜，起源于宋、元時(shí)期，清光緒年間，北海、龍州、梧州、南寧先后辟為通商口岸，飲食市場日益興盛，推動(dòng)了烹飪技藝的發(fā)展?？箲?zhàn)期間，全國不少烹飪高手來到廣西，各派餐館林立，名師收徒傳藝，廣西菜得以博采眾長、豐富發(fā)展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特長，利用廣西的天然產(chǎn)品為主料，逐步形成了5種流派風(fēng)味菜。

　　桂北風(fēng)味，以桂林、柳州地方菜組成，口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜；桂東南風(fēng)味，包括南寧、梧州、玉林一帶的地方菜，用料比較廣泛，口味以清淡為主，以粉食為代表的各種風(fēng)味小吃，更是樣多味美。

　　桂西風(fēng)味菜，包括百色、河池一帶的地方菜，帶有濃厚的民族風(fēng)味，善長眾菜合調(diào)，粗菜細(xì)做；海濱風(fēng)味，以北海、欽州、防城地方菜組成，講究調(diào)味，注重配色，擅長海產(chǎn)品制作；少數(shù)民族菜，講究實(shí)惠，取材奇特，制法極有個(gè)性，富有山野風(fēng)味。尤其對野生魚種、山間珍菌、田埂野菜、鄉(xiāng)村土雞情有獨(dú)鐘。

　　總的講，廣西的菜肴，多以本地盛產(chǎn)的山珍、水產(chǎn)和禽畜肉為原料，還常以嶺南佳果諸如荔枝、芒果、菠蘿等入菜。一般以豬、雞、狗、牛、羊、鴿、咸淡水族為常宴；以山珍（果子貍、穿山甲、鷹嘴龜、水魚、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鷓鶘、蛇類）和名特水鮮（對蝦、螃蟹、文蛤、鮑魚、鯆魚、嘉魚、鯰魚、娃娃魚、桂魚等）為上品。廣西名菜既有粵菜的特色，又區(qū)別于粵菜，技藝上多用蒸、燉、燜、焗、炒、炸等方法，口味以清甜、鮮香、微辣、脆嫩為主，講究鮮、嫩、爽、滑，原汁原味。

　　可能你也喜歡：
　　獨(dú)具一格的二夾弦藝術(shù)特點(diǎn)
　　樸實(shí)而細(xì)膩的周姑戲
　　中國十大劇種之一的潮劇
　　唱腔獨(dú)特的柳琴戲