上海清明節(jié)吃什么過節(jié)?
2015-07-07 17:53:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
正所謂:人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。但是中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中華美食名滿天下。很多外國(guó)人都慕名而來。在不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)慣,想了解一下嗎?讓我們一起走進(jìn)上海文化吧,了解當(dāng)?shù)厍迕鞴?jié)要吃什么?
青團(tuán):上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。青團(tuán),是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán),其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧綠,以前常用,現(xiàn)在用的已不多見)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團(tuán)子?,F(xiàn)在青團(tuán)主體由糯米粉制成,經(jīng)青艾(草頭汁)調(diào)和而呈綠色糕團(tuán),一般為豆沙餡或芝麻餡。食用時(shí)保留了寒食的習(xí)慣。對(duì)上海人而言,青團(tuán)是清明祭祖時(shí)必不可少的供品。
藕:清明節(jié),上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣,吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意,表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情,也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙,紅藕青團(tuán)各薦先。”清明時(shí)節(jié),除了青團(tuán),糯米藕也是一道時(shí)鮮美食?!氨恰⒑扇~、香椿葉、艾葉、香榛木一起,用蒸氣2小時(shí)燒開,余溫再燜7小時(shí),然后冷卻……”這樣的做法,保留了藕中原有的營(yíng)養(yǎng)和糯米與糖的香味,即便真空包裝,讀者吃到時(shí),依然口感松軟、綿甜,香糯。
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