上海清明節(jié)吃什么過節(jié)？

　　正所謂：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。但是中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中華美食名滿天下。很多外國(guó)人都慕名而來。在不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)慣，想了解一下嗎？讓我們一起走進(jìn)上海文化吧，了解當(dāng)?shù)厍迕鞴?jié)要吃什么？

　　青團(tuán)：上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。青團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子?，F(xiàn)在青團(tuán)主體由糯米粉制成，經(jīng)青艾（草頭汁）調(diào)和而呈綠色糕團(tuán)，一般為豆沙餡或芝麻餡。食用時(shí)保留了寒食的習(xí)慣。對(duì)上海人而言，青團(tuán)是清明祭祖時(shí)必不可少的供品。

　　藕：清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

　　“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先。”清明時(shí)節(jié)，除了青團(tuán)，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食?！氨恰⒑扇~、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣２小時(shí)燒開，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養(yǎng)和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。

　　猜你可能也喜歡：
　　東北菜菜名的文化內(nèi)涵是什么？
　　豫菜中極具特色的熘魚焙面
　　豫菜菜名的文化內(nèi)涵是什么？
　　遼菜鍋包肉的由來及傳說