多姿多彩的水族飲食文化

　　世代生活在大山里的水族，不善于種植蔬菜，主要依靠大自然提供的自然資源生活，正因為資源豐富的大山，而使水族文化更加燦爛。水族的飲食算是中國美食中的佳肴，水族人民飯桌上樸實的飯菜，不僅美味可口，也是一種養(yǎng)生健體的菜。

　　水族大多分布在柳江和龍江的上游地帶，那里溪流交錯，氣候暖和，素有“魚米花果之鄉(xiāng)”的美稱。祖祖輩輩生活在這里的水族人民，他們最喜歡吃糯米飯、酸菜、辣椒、腌魚、腌肉及燒酒、甜酒等。在眾多的美味中，最具有特色的是魚酸這道菜，它稱得上是酸中精品，開啟壇口，異香撲鼻，誘人食欲。

　　水族村寨大多居住在茂林修竹的河谷槽區(qū)，氣候炎熱，以種植水稻為主。因此水族飲食文化無不與稻作文化相關。富源水族喜食糯食，肉類喜食魚、鴨、鵝，調(diào)料以酸辣為主，故水家人稱“三天不吃酸走路打癆喘”。水家菜系具有開胃、祛濕溫補作用，入口無油膩感。水家菜系薈萃會讓你垂涎三尺，龍王見了也會嘖嘖稱贊！

　　水族人主要以大米為主食，另外還有包谷、小麥、大麥、玉米、高粱、小米、紅薯、豆類等。蔬菜主要有青菜、白菜、蘿卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜歡吃酸食，喝酒，酸湯是水族人夏天家中的必備食品。水族婦女還善于做各種腌制食物，主要有腌魚、腌肉、腌菜。水族婦女泡制的“魚包韭菜”是端節(jié)酒席上必備的佳肴。

　　水族農(nóng)民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調(diào)。水族比較重視養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)，因此，各種牲畜禽及水產(chǎn)品為水族生活提供了必需的肉類食物。水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節(jié)、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。最喜歡的還是傳統(tǒng)佳釀“九阡酒”。

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