白族三道茶文化,你知道多少?
2015-05-08 10:43:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
白族三道茶也算是白族文化的精華之處。賦有戲劇色彩的白族飲茶,把白族人民的生活推向高雅,古樸的氛圍中,品茶如品人生,在喝茶的同時(shí),也傳承了一個(gè)民族的文化。茶是一種生活的藝術(shù),尋找人生的哲理,體會(huì)人生境界。
聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族,對(duì)飲茶十分講究,在不同場(chǎng)合有不同的飲茶方式。自飲茶多為雷響茶.婚禮中為兩道茶(一苦二甜,象征生活先苦后甜)、招待賓客一般用三道茶(也稱三味茶.即一苦二甜三回味)。
白族三道茶,白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今,應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。
白族三道茶,以前,一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶。現(xiàn)今,也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的。制作三道茶時(shí),每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。三道茶在白族中流行較廣,且年代久遠(yuǎn),傳說(shuō)始于南詔國(guó)時(shí)期。具體內(nèi)容和程序上各地又有差別。
第一道茶,稱之為“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立業(yè),先要吃苦”。制作時(shí),先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后,隨即取適量茶葉放入罐內(nèi),并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐,使茶葉受熱均勻,待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響,葉色轉(zhuǎn)黃,發(fā)出焦糖香時(shí),立即注入已經(jīng)燒沸的開水。
少傾,主人將沸騰的茶水傾入茶盅,再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,聞起來(lái)焦香撲鼻,喝下去滋味苦澀,故而謂之苦茶,通常只有半杯,一飲而盡。
第二道茶,稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時(shí),還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶,稱之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干?;ń罚淮楹颂胰?,茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí),一般是一邊晃動(dòng)茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來(lái)甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無(wú)窮。它告誡人們,凡事要多“回味”,切記“先苦后甜”的哲理。
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