香干肉絲是什么菜系？

　　香干肉絲是一道美味的菜肴，是中國飲食文化中能經(jīng)常看到吃的接觸到的。因?yàn)樗龇ㄏ鄬唵危话慵壹覒魬舳紩肋@道菜的做法，簡單又快捷，讓我們一起來看看這道菜的相關(guān)介紹及制作方法吧！

　　有的人說它是浙江菜，因?yàn)橄愀杀緛砭褪菍幉ǖ奶禺a(chǎn)。但它說是湘菜會更加貼切，因?yàn)楹先撕芟矚g吃各種豆制品，常見的鹵香干、熏香干、烤香干都是出自湘菜里的。所以，香干炒肉絲應(yīng)該是正宗的湘菜。

　　香干的營養(yǎng)價值：
　　香干是一種豆制品，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。經(jīng)常吃香干對于預(yù)防各種癌癥也有積極的意義。

　　肉絲的營養(yǎng)價值：
　　豬肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)上認(rèn)為，豬肉性味咸平，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用?！∷侨藗兩攀持兄匾娜忸愔?，也是體弱氣虛、面黃肌瘦的滋補(bǔ)食物。

　　原料：香干、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉

　　步驟：
　　1、將豬肉切成兩截手指長的肉絲，裝進(jìn)碗里，加入生粉、醬油、食鹽，用手抓勻，腌制十五分鐘；
　　2、將香干切條，紅辣椒切絲蒜和姜剁碎，香芹摘去葉子然后切段；
　　3、起油鍋，把肉絲倒進(jìn)鍋里翻炒，一直炒到斷生，然后裝出盤子里待用；
　　4、燒熱鍋里剩余的油，如果不夠繼續(xù)加，燒熱后把蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香，加入紅辣椒絲，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉絲；
　　5、加入適量的食鹽，淋上適量的醬油，然后充分炒勻就OK了。

　　根據(jù)營養(yǎng)分析數(shù)據(jù)得出，每100克的香干炒肉絲的熱量是218大卡、碳水化合物是4.3克、脂肪是17克、蛋白質(zhì)10克等。從數(shù)據(jù)來看，香干炒肉絲的熱量屬于中等?，F(xiàn)在的你如果是在減肥或者在減肥的路上，偶爾偷吃幾次也不為過，也不會對　你的小肚腩帶來明顯反應(yīng)的。

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