揭秘素三鮮是哪三鮮呢？

　　中國飲食文化從由來已久，人們通過自己勤勞的雙手和智慧，創(chuàng)造出一道道佳肴。而每道菜都有著不同的口味和制作方式。素三鮮是在人們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，那么你知道素三鮮是由那三鮮組成的嗎？一起來看看吧。

　　我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

　　餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。

　　三鮮餡：芹菜、黑木耳、雞蛋。素餃子餡用芹菜、黑木耳、雞蛋還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

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