解惑：客家菜屬于粵菜嗎

　　到底客家菜屬不屬于粵菜呢。答案是屬于的。因?yàn)榭图也擞址Q東江菜，與廣州菜，潮州菜組成粵菜?，F(xiàn)今保留于農(nóng)家或飯店的客家烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法，以油重味濃、多高熱量高蛋白菜肴為特點(diǎn)。客家菜文化，源遠(yuǎn)流長啊。

　　客家菜經(jīng)過2000多年的發(fā)展，已經(jīng)成了以茶、酒、菜肴、小吃為系列的獨(dú)特飲食文化，并因地域的原因被吸納到客家菜圖冊粵菜系中，成為當(dāng)今粵菜美食的重要組成部分。

　　而客家菜中東江菜最負(fù)盛名，因廣東境內(nèi)的客家人一向以粵東山區(qū)的梅州市為基地，并且主要居住在東江流域，東江向西南流入廣東省境內(nèi)，因此，廣東隊(duì)鵝客家菜又稱東江菜發(fā)祥地為粵北東江、興梅地區(qū)，在廣東境內(nèi)操北方方言的地方都屬客家菜肴文化區(qū)，由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸，與中原地區(qū)的自然環(huán)境比較相似，故客家菜肴保留中原菜肴風(fēng)味，以油重味濃、多高熱量高蛋白菜肴為特點(diǎn)。

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