解惑:客家菜屬于粵菜嗎
2015-09-14 16:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
客家菜經(jīng)過2000多年的發(fā)展,已經(jīng)成了以茶、酒、菜肴、小吃為系列的獨(dú)特飲食文化,并因地域的原因被吸納到客家菜圖冊粵菜系中,成為當(dāng)今粵菜美食的重要組成部分。
而客家菜中東江菜最負(fù)盛名,因廣東境內(nèi)的客家人一向以粵東山區(qū)的梅州市為基地,并且主要居住在東江流域,東江向西南流入廣東省境內(nèi),因此,廣東隊(duì)鵝客家菜又稱東江菜發(fā)祥地為粵北東江、興梅地區(qū),在廣東境內(nèi)操北方方言的地方都屬客家菜肴文化區(qū),由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸,與中原地區(qū)的自然環(huán)境比較相似,故客家菜肴保留中原菜肴風(fēng)味,以油重味濃、多高熱量高蛋白菜肴為特點(diǎn)。
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