菜系口味:臺灣菜重什么口味
2015-09-14 17:47:00作者:匿名第一星座網
臺灣是一個四周都是海的地方,可以說是非常不缺海產品。從小到大長大的孩子估計就是吃海產長大的。那么臺灣菜是大多什么口味的呢?本期小編就帶你去臺灣菜文化看看臺灣菜重什么口味。
臺灣菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鮮為主,融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,先后經過荷蘭、日本的文化影響,再結合臺灣的物產及當地食俗發(fā)展起來的一種菜肴。最具代表性的菜有三杯雞、花生豬腳、鹵肉飯等。
島內氣候炎熱,傾向自然原味,調味不求繁復,清、淡、鮮、醇便成了臺灣菜烹調的重點,不論燉、炒、蒸或水煮,都趨于清淡,在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中,臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。
環(huán)海的臺灣,海資源豐富,滋味本就鮮美的海中鮮,不需太多繁復的佐料及烹調法,就已是美味無比。所以臺灣菜一向以烹煮海鮮聞名,再加上受到日本料理的熏陶下,臺灣菜更發(fā)展出了海味之冷食或生吃,且頗為人們所喜愛。
幾百年來,臺灣菜大多以清、鮮為主,冷菜以酸甜作汁,注重海味,蝦、蟹、魚幾乎占了臺灣菜的大部分席面,這也是它異于其他菜系的特色所在。臺灣的夜市小吃更是少不了的存在,幾乎壟斷了所有的特色。
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