菜系口味：臺灣菜重什么口味

　　臺灣是一個四周都是海的地方，可以說是非常不缺海產品。從小到大長大的孩子估計就是吃海產長大的。那么臺灣菜是大多什么口味的呢？本期小編就帶你去臺灣菜文化看看臺灣菜重什么口味。

　　臺灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先后經過荷蘭、日本的文化影響，再結合臺灣的物產及當地食俗發(fā)展起來的一種菜肴。最具代表性的菜有三杯雞、花生豬腳、鹵肉飯等。

　　島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁復，清、淡、鮮、醇便成了臺灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨于清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

　　環(huán)海的臺灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁復的佐料及烹調法，就已是美味無比。所以臺灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，臺灣菜更發(fā)展出了海味之冷食或生吃，且頗為人們所喜愛。

　　幾百年來，臺灣菜大多以清、鮮為主，冷菜以酸甜作汁，注重海味，蝦、蟹、魚幾乎占了臺灣菜的大部分席面，這也是它異于其他菜系的特色所在。臺灣的夜市小吃更是少不了的存在，幾乎壟斷了所有的特色。

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