臺(tái)灣菜屬于什么菜系呢？

　　中國有八大菜系，它們幾乎是代表了中國的全部特色菜，但是也有些少數(shù)的特色菜并沒有融入在八大菜系之內(nèi)。臺(tái)灣菜就不在八大菜系內(nèi)，并且有著自己的特色。本期小編就帶你去臺(tái)灣菜文化看看臺(tái)灣菜屬于什么菜系呢。

　　臺(tái)灣人大多是福建過去的，他們的菜系也稱福建菜或者是閩菜。每一個(gè)菜系都有它不同的個(gè)性，臺(tái)灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。

　　臺(tái)式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關(guān)，再加上昔時(shí)勞動(dòng)量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長(zhǎng)時(shí)間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等。

　　尤其是臺(tái)灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風(fēng)味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補(bǔ)，是臺(tái)菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺(tái)菜對(duì)藥膳食補(bǔ)之熱愛。

　　臺(tái)灣道地小吃更是琳瑯滿目，是臺(tái)灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤餅等等皆是臺(tái)灣風(fēng)味獨(dú)特的名食小吃。

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