領(lǐng)略包頭獨(dú)特的飲食文化

　　包頭地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈和沿黃經(jīng)濟(jì)帶的腹地，溝通北方草原游牧文化與中原農(nóng)耕文化之間的交通要沖，其飲食文化有它獨(dú)特的地方深受人們的喜愛。下面就隨小編一起從包頭文化的角度去看看其飲食文化吧！

　　飲食特色，
　　包頭是草原文化和黃河文明的結(jié)合地，從清朝開始，包頭已經(jīng)成為了西部地區(qū)的皮毛集散地，商業(yè)的繁榮和發(fā)展，同時(shí)也帶動了當(dāng)?shù)仫嬍硺I(yè)的發(fā)展，在融合蒙、漢、回族的飲食傳統(tǒng)之后，博采北方各省飲食文化之長，形成了名盛一時(shí)的老包頭名菜，特色的菜點(diǎn)有“西湖魚”、燒羅漢珠、紙包羊肉等。

　　包頭位于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，其風(fēng)味飲食特點(diǎn)帶著濃厚的西北風(fēng)味，以包頭市和周邊的主產(chǎn)牛、羊肉和面食等為主，并且與呼和浩特的飲食也有十分相似，有白食和紅食之分，即蒙古族的各種奶制食品和肉類食品，以馬奶酒、燕麥片、熏雞、素鍋盔最具風(fēng)味。

　　包頭市內(nèi)能品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色的地方有“塞外第一街”（鋼鐵大街）和環(huán)城路與南門外大街的交叉之處等，這些地方匯集著許多風(fēng)味餐館、小吃、夜市等，在這里可以盡情品嘗包頭的風(fēng)味食品。

　　說到包頭的美食，當(dāng)然不能不提包頭的涮羊肉。據(jù)說當(dāng)年忽必烈統(tǒng)帥大軍南下，因?yàn)槿死яR乏，非常想吃家鄉(xiāng)的清燉羊肉，于是吩咐手下的人生火做清燉羊肉。正當(dāng)伙夫準(zhǔn)備割肉時(shí)，卻有探子回報(bào)說有敵軍逼近，為了大部隊(duì)的安全必須開拔轉(zhuǎn)移。但他又特別地想吃，于是一邊上馬一邊喊羊肉，伙夫知道他性子急，于是切下十幾片薄羊肉放進(jìn)沸水里攪拌了幾下就撈了上來，然后撒也點(diǎn)細(xì)鹽就端給了他，忽必烈吃后率領(lǐng)部隊(duì)迎戰(zhàn)敵人結(jié)果旗開得勝，所以這種吃法就被流傳至今。

　　包頭的羊肉與其它地方相比肉質(zhì)更加的鮮美，而且沒有膻味，湯料也特別地講究，所以吃起來特別地香！

　　除了涮羊肉之外，包頭的燒烤也是特別有名的。無論是年逾古稀的老人，忙碌的市井人士，還是少不更事的孩童，既使是社會名流也會對燒烤情有獨(dú)鐘。最喜歡的就是烤羊肉串兒，包頭的羊肉串味道純厚鮮美，再喝上一些冰涼的生啤，感覺這就是神仙過的日子！

　　燜面也是包頭的特色小吃，燜面的做法也相當(dāng)簡單，材料是紅燒肉、排骨、豆角和土豆，將它們在鍋里煸到半熟，然后加上面條，不加任何的湯水，直接用文火把鍋里的東西燜熟。這樣菜的香味融進(jìn)面條里，味道自然地鮮美。起鍋之后也不需要加任何的香料，吃在嘴里照樣美味厚道！

　　節(jié)慶飲食
　　過年的時(shí)候，包頭人習(xí)慣吃油炸糕，這個(gè)炸糕叫做“炸油糕”特指胡麻油炸的黃米糕，什么糯米和江米的都是后來改良的。以前是過年才吃吃的著的好東西，老一輩人常流傳這樣的話：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的豆面餓斷腰”，這是當(dāng)年走西口的人心目中最抗餓的美食了。其實(shí)吃炸油糕不但是過年還是包頭人（這里特指走西口來的山西陜西人，后來的河北人和東北人都不理解也不喜歡）過生日時(shí)的必備食品，吃糕的意思就是“步步高”。

　　黃河鯉魚節(jié)
　　每年南海湖開河的時(shí)候（大約在三月下旬至五月上旬）舉辦黃河鯉魚節(jié)，目的是宣傳緊靠黃河、土生土長的鯉魚文化，屆時(shí)將有地道的、膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚上市。美麗的南海風(fēng)光、豐饒的南海水產(chǎn)，吸引了廣大釣魚愛好者前來游釣。為了更好的吸引游客，南海管理處舉辦釣魚節(jié)，屆時(shí)出臺一系列優(yōu)惠政策，沿湖廣大的釣魚愛好者每人手持釣桿，屏聲靜氣，一動不動，從早上到晚上，收桿計(jì)數(shù)，其樂無窮。

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