街頭小吃：串串香的由來

　　串串香這一名字大家肯定都不陌生吧。能帶著逛街的小吃，誰不喜歡呢？而且它那味道真是煮什么什么香。出門要想在街頭吃點(diǎn)小吃，那必定串串香是首選了。在中國飲食文化中，串串香的由來是什么呢？跟小編一起來看看吧！

　　成都的“川菜映像串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。那時(shí)重慶火鍋剛串串香（7張）進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。

　　以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。我還記得上小學(xué)四年級時(shí)，我家附近的建設(shè)路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了，好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。

　　串串香又名“麻辣燙”，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，串串香“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。

　　在四川有名的串串香有：樂山大眾串串香、簽味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁記串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴適館串串香、玉林串串香、廁所串串、手提串串香這些串串香中他們各有個(gè)的特色味道也各不相同。

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