讓人停不下嘴的昆山特色小吃

　　江蘇菜是漢族八大菜系之一，口感都比較清淡，江蘇有魚(yú)米之鄉(xiāng)的美稱，江蘇菜以河湖海水鮮為主要料理，而昆山位于江蘇的東南部，緊貼上海，還有深厚的文化底蘊(yùn)，昆區(qū)號(hào)稱百戲之祖，但是昆山的特色小吃怎么樣呢？本期飲食文化為你解說(shuō)。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹
　　又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

　　陽(yáng)澄湖清水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州?！?/p>

　　石浦羊肉
　　石浦羊肉是江蘇省蘇州市昆山市千燈鎮(zhèn)的特色美食。千燈石浦羊肉憑借獨(dú)特的口味和良好的品質(zhì)，在昆山、上海周邊積累了一定聲譽(yù)，吸引了眾多食客前來(lái)品嘗。

　　石浦羊肉具有悠久的歷史，且深受美食愛(ài)好者的追捧，與藏書(shū)、太倉(cāng)雙鳳并稱蘇州三大羊肉品牌。

　　近年來(lái)，石浦羊肉憑借獨(dú)特的口味和良好的品質(zhì)，在昆山、上海周邊積累了一定聲譽(yù)，吸引了眾多食客前來(lái)品嘗。石浦羊肉的原料選自本地產(chǎn)的山羊肉，但近年來(lái)由于需求量大、本地飼養(yǎng)量漸少，所以這幾年活羊大多購(gòu)自安徽滁州一帶，每年采購(gòu)者提前將購(gòu)買(mǎi)的外地羊用草莓葉或玉米秸喂養(yǎng)一個(gè)月時(shí)間，將“外地羊”變?yōu)椤氨镜匮颉?，確保羊肉質(zhì)量后方可上桌食用。石浦羊肉肉質(zhì)緊，脂肪少，更符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

　　石浦的全羊宴是千燈乃至昆山美食文化的代表。它不是像北方烤全羊那樣吃整頭羊，而是品嘗羊身上的各個(gè)部位，用紅燒、白煮、冷盤(pán)、熱炒等不同的烹調(diào)方法，做出色、香、味、形各異的特色菜肴。石浦全羊宴源于何時(shí)，目前沒(méi)有可靠的文字記載。

　　2011年，石浦羊肉首次以節(jié)慶的方式邀請(qǐng)四方賓客品嘗，不僅提升了石浦羊肉在昆山、上海周邊的知名度和美譽(yù)度，而且進(jìn)一步放大了石浦羊肉的品牌效應(yīng)，推動(dòng)了千燈餐飲、旅游業(yè)的發(fā)展。到千燈吃全羊宴已不再局限在石浦村酒家和石浦羊肉館，石浦大酒店、玉榮國(guó)際大酒店、千燈姚記大酒店、醉仙樓、大唐生態(tài)園、金谷農(nóng)莊等十多家酒店都推出了全羊宴或者羊肉特色系列菜。

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