口味濃郁的日照特色小吃

　　山東是文化底蘊深厚的身份，其中飲食文化的悠久歷史也是獨占鰲頭，魯菜是中國四大菜系之一，也是最講究刀工、火候的菜系，難度是菜系中最高的，那么地處山東東南部的日照市，又有怎樣的美食特色小吃呢？本期飲食文化為你解說。

　　文心蒸包
　　是用五花豬肉配時令蔬菜，加甜面醬、五香粉、高湯、花生油、鹽、味精蒸制的一款面點，具有皮薄、餡多、味美等特點。

　　煎餅，是東港民間傳統(tǒng)食品，歷史悠久，是農(nóng)家主食。

　　它以紅薯面、小麥面粉、玉米面為原料，攪成濃糊狀，上熱鏊攤烙而成。餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。在臺灣出版的《山東文獻》上記載，黃鯽子魚卷煎餅，為日照的食品之一絕，久食不厭。它的特點是食用方便，便于保存。

　　近幾年來，隨著人們生活水平不斷提高，小麥磨糊制成的煎餅為上品，需求量增長甚快，不但本市人們喜吃，而且遍及全省各地，為身在異鄉(xiāng)的日照人的思鄉(xiāng)美食。全市農(nóng)村，家家設(shè)鏊子，戶戶攤煎餅，已成為傳統(tǒng)的生活習(xí)慣。為開拓地方風(fēng)味食品，市加工廠已把烙糖酥煎餅作為今后的發(fā)展方向。

　　煎餅，過去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市場上出售。近年來，由于市場開放，大量的外地客商到蘇北做生意，都想品嘗當?shù)氐娘L(fēng)味名吃，一飽口福。于是，煎餅以它獨特的風(fēng)味，打入飲食市場，成為一種頗受人們喜愛的地方名食。

　　京冬菜
　　為日照著名特產(chǎn)，因曾進京城供皇帝食用故名“京冬菜”，其主要原料為日照產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大白菜心，切曬涼干，佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹興酒等。京冬菜條長細勻，色澤如棕，濃香宜人，味美可口，形色味均別具一格，并能常年貯存，是進餐之佳肴，也是烹飪菜肴的上等調(diào)料。

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