閩南傳統(tǒng)名點：面線糊的由來

　　閩南人都很喜歡吃面線糊，面線糊作為早餐或者正餐來說，都是很不錯的。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有濃厚的閩南地方風味。在面線糊里面加一些自己喜歡的配料，更有一番風味。面線糊有很好的營養(yǎng)價值。那么中國飲食文化中，這個閩南傳統(tǒng)名點是怎么來的呢？

　　面線糊是福建閩南的漢族傳統(tǒng)名點，呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。一般可加入多種配料如大腸頭、豬腸、豬肝、肉筋、瘦肉、海魚、海蠣、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香腸、豬血等等。

　　傳說，面線糊的產(chǎn)生也跟艱苦的生活有關(guān)。乾隆下江南時，來到了一個叫做羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉(zhuǎn)，實在想不出要弄什么吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。

　　秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。

　　乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什么做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖?zhèn)髅胤?，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成?；噬洗蟠筚p賜了這個巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來了。

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