家常菜:番茄蝦球是什么菜系
2015-09-26 10:12:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
番茄是酸甜開胃,蝦球是脆爽可口,這就是番茄蝦球,而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡(jiǎn)單搭配,實(shí)則富含飲食文化,重視口味與口感的調(diào)和,是人們很喜愛的一道小菜。那么番茄蝦球是什么菜系呢?且聽小編道來!
番茄蝦球一道地道的魯式甜品,也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎么做呢?
原料:蝦、番茄醬,配料:蔥絲、姜絲,調(diào)料:鹽、料酒、淀粉、番茄醬
做法:1、把大蝦去頭、去殼。去殼時(shí)要保留最后一節(jié)的殼和尾巴,這樣炒出來的蝦球會(huì)更好看。
2、把剝好的蝦平鋪在案板上,用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開,一直劃到2/3深的地方,一定不要?jiǎng)潝唷H缓笤谄书_的地方可以看到一條黑色的蝦線,把蝦線取出來不要。
3、背部的蝦線取完之后,把大蝦翻個(gè)身,用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開,把肚子的蝦線也取出來。
4、取蝦線的時(shí)候可以在旁邊放一個(gè)盛滿清水的碗,這樣蝦線就不會(huì)粘在手上下不來了。處理完之后把水直接倒掉就可以,方便清理。
5、把大蝦洗凈,控干水分,加入一點(diǎn)鹽、料酒、淀粉,腌制入味。
6、鍋里放油,放入蔥絲、姜絲爆香,然后放腌好的蝦炒成蝦球,盛出備用。也可以下油鍋炸,無論是炸還是炒我都試過的,效果差不多,不會(huì)影響最后蝦球的形狀。感覺炒的還是更健康一點(diǎn)吧。特別說明的是,一定要把蝦過油之后再用西紅柿醬炒。
7、鍋里放一點(diǎn)油,把西紅柿醬炒香,加白糖,鹽調(diào)味,把炒好的蝦放進(jìn)去炒一下,讓蝦身裹滿醬汁。好了,大蝦的華麗變身最終完成!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃甜味食品能使人緩解壓力、調(diào)節(jié)情緒。說得通俗一些就是,甜品可以使你感到快樂!番茄蝦球的做法十分講究,重視口味和口感的搭配,是一道很討人喜歡的小菜。
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