家常菜：番茄蝦球是什么菜系

　　番茄是酸甜開胃，蝦球是脆爽可口，這就是番茄蝦球，而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡(jiǎn)單搭配，實(shí)則富含飲食文化，重視口味與口感的調(diào)和，是人們很喜愛的一道小菜。那么番茄蝦球是什么菜系呢？且聽小編道來！

　　番茄蝦球一道地道的魯式甜品，也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎么做呢？

　　原料：蝦、番茄醬，配料：蔥絲、姜絲，調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、番茄醬

　　做法：1、把大蝦去頭、去殼。去殼時(shí)要保留最后一節(jié)的殼和尾巴，這樣炒出來的蝦球會(huì)更好看。

　　2、把剝好的蝦平鋪在案板上，用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開，一直劃到2/3深的地方，一定不要?jiǎng)潝唷Ｈ缓笤谄书_的地方可以看到一條黑色的蝦線，把蝦線取出來不要。

　　3、背部的蝦線取完之后，把大蝦翻個(gè)身，用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開，把肚子的蝦線也取出來。

　　4、取蝦線的時(shí)候可以在旁邊放一個(gè)盛滿清水的碗，這樣蝦線就不會(huì)粘在手上下不來了。處理完之后把水直接倒掉就可以，方便清理。

　　5、把大蝦洗凈，控干水分，加入一點(diǎn)鹽、料酒、淀粉，腌制入味。

　　6、鍋里放油，放入蔥絲、姜絲爆香，然后放腌好的蝦炒成蝦球，盛出備用。也可以下油鍋炸，無論是炸還是炒我都試過的，效果差不多，不會(huì)影響最后蝦球的形狀。感覺炒的還是更健康一點(diǎn)吧。特別說明的是，一定要把蝦過油之后再用西紅柿醬炒。

　　7、鍋里放一點(diǎn)油，把西紅柿醬炒香，加白糖，鹽調(diào)味，把炒好的蝦放進(jìn)去炒一下，讓蝦身裹滿醬汁。好了，大蝦的華麗變身最終完成！

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　吃甜味食品能使人緩解壓力、調(diào)節(jié)情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

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