去東莞必點(diǎn)的特色小吃：糖不甩

　　東莞是一個(gè)盛產(chǎn)美食的地方，在東莞文化中有那么一種特色的小吃—糖不甩，這個(gè)小吃已經(jīng)流傳到各個(gè)城市。如果來(lái)到東莞吃小吃，那就必點(diǎn)糖不甩了，保證你不會(huì)帶著遺憾走的。趕快來(lái)了解糖不甩的做法吧！

　　糖不甩又名如意果，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜甜點(diǎn)。口感絕對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。

　　“糖不甩”做法簡(jiǎn)易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

　　做法一：

　　材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

　　步驟：
　?。?）花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；

　?。?）用篩濾過(guò)糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開(kāi)水搓成粉團(tuán)，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分；

　?。?）鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時(shí)用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底；

　?。?）待湯丸熟時(shí)取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　心得：粉團(tuán)搓好后要滋潤(rùn)發(fā)光，有韌性、無(wú)粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)。

　　做法二：

　　材料：糯米粉160克，粘米粉40克，水約130克，紅糖50克，生姜3片，水（糖漿汁）50克，花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克（配料）

　　步驟：
　　1、將糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面團(tuán)，搓成15克左右的小圓子備用（可以直接用200克糯米粉制作，我是為了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Ｑ彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圓子不要太大，包餡無(wú)所謂，不包餡小一點(diǎn)最好，15克個(gè)人感覺(jué)大小合適）。

   　2、將圓子放到水中煮至漂浮。

　　3、另起一鍋，加入紅糖50克、水50克，慢慢攪拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后撈出（加了姜片味道很棒，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據(jù)自己口味可以不加也可以精細(xì)化操作加姜汁）。

　　4、將熟花生仁壓碎，加入白砂糖和黑白芝麻，攪拌均勻。

　　5、煮好的小圓子直接撈到糖汁中，小火煮片刻，（注意將鍋?zhàn)訐u搖，使糖汁均勻裹滿圓子，同時(shí)還可以避免糊底）糖汁濃稠，圓子后關(guān)火。

　　6、將圓子裝盤(pán)，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。

　　做法三：

　　材料：糯米粉；100克，水：適量，熟花生米：20克左右，紅糖：2勺，水：2勺，份量：20顆

　　步驟：
　　1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團(tuán)，宜干不宜濕，醒十多分鐘；

　　2、花生米搟爛；

　　3、把糯米團(tuán)揉成若干個(gè)小面團(tuán)，比平時(shí)的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；

　　4、水煮開(kāi)后，把糯米團(tuán)子煮至浮起來(lái)，撈出來(lái)過(guò)冷水后備用；

　　5、鍋中放紅糖和水；

　　6、煮2分鐘左右，成紅糖漿；

　　7、放入糯米團(tuán)子，晃蕩小鍋；

　　8、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來(lái)，撒上花生碎。

　　做法四：

　　主料：糯米粉115克

　　輔料：花生仁（生），20克蔓越莓干20g，雞蛋1個(gè)，植物油1茶匙，水300克，白糖20克，紅糖30克

　　步驟：
　　1、鍋內(nèi)倒入少許油，倒入花生后開(kāi)小火煸熟

　　2、盛出晾涼

　　3、將花生去皮裝入袋子

　　4、用搟面杖壓碎

　　5、備用

　　6、繼續(xù)用鍋內(nèi)剩余的底油，將雞蛋打散后倒入鍋中攤成薄蛋皮

　　7、盛出放涼

　　8、切絲備用

　　9、將蔓越莓干切碎，備用

　　10、水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成團(tuán)

　　11、然后分成大小均勻的小劑子，搓圓即是糯米圓子

　　12、干凈的鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)，倒入糯米圓子

　　13、中火煮至圓子浮起

　　14、撈出過(guò)涼備用

　　15、另取一鍋，倒入200克水，加入紅糖和白糖

　　16、開(kāi)中火煮開(kāi)

　　17、撈出過(guò)涼后的糯米圓子倒入鍋中

　　18、轉(zhuǎn)小火熬煮至糖水稍微濃稠即可，盛出食用時(shí)可加入適量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮絲裝飾

　　技巧：
　　1、煸炒花生時(shí)注意涼油下鍋，并且使用小火；注意盯著，煸炒不要過(guò)久；我當(dāng)時(shí)一不留神，就有點(diǎn)兒煸糊了；

　　2、和糯米面團(tuán)時(shí)不要一次性把水全部倒進(jìn)去，慢慢添加，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定添水多少；

　　3、糯米圓子的大小可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，注意個(gè)頭兒大小勻稱就好；

　　4、這個(gè)分量做出來(lái)，量稍微有些多，適合三四個(gè)人一起吃的哈，不過(guò)不要久存，時(shí)間長(zhǎng)了圓子會(huì)變硬。

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