去東莞必點(diǎn)的特色小吃:糖不甩
2015-09-29 09:16:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
東莞是一個(gè)盛產(chǎn)美食的地方,在東莞文化中有那么一種特色的小吃—糖不甩,這個(gè)小吃已經(jīng)流傳到各個(gè)城市。如果來(lái)到東莞吃小吃,那就必點(diǎn)糖不甩了,保證你不會(huì)帶著遺憾走的。趕快來(lái)了解糖不甩的做法吧!
糖不甩又名如意果,是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜甜點(diǎn)。口感絕對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加姜汁特別祛寒正氣。
“糖不甩”做法簡(jiǎn)易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。
做法一:
材料:糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。
步驟:
?。?)花生肉碎跟芝麻拌勻,用白鑊中火炒香,待涼加入椰絲和砂糖拌勻;
?。?)用篩濾過(guò)糯米粉,傾入兩湯匙至三湯匙凍開(kāi)水搓成粉團(tuán),搓成小丸后放入滾水里煮熟,瀝干水分;
?。?)鍋中加水煮融片糖使成糖漿,當(dāng)片糖完全溶化后,慢慢加入糯米湯丸,要不時(shí)用調(diào)羹攪拌,以免粘鍋底;
?。?)待湯丸熟時(shí)取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
心得:粉團(tuán)搓好后要滋潤(rùn)發(fā)光,有韌性、無(wú)粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)。
做法二:
材料:糯米粉160克,粘米粉40克,水約130克,紅糖50克,生姜3片,水(糖漿汁)50克,花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克(配料)
步驟:
1、將糯米粉和粘米粉混合后,加水混合成光滑的糯米面團(tuán),搓成15克左右的小圓子備用(可以直接用200克糯米粉制作,我是為了成品有型,添加了少量的粘米粉,粘米粉添加后口感Q彈,喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了,圓子不要太大,包餡無(wú)所謂,不包餡小一點(diǎn)最好,15克個(gè)人感覺(jué)大小合適)。
2、將圓子放到水中煮至漂浮。
3、另起一鍋,加入紅糖50克、水50克,慢慢攪拌至糖融化,加入3片姜片,煮出香味后撈出(加了姜片味道很棒,而且和紅糖一起暖胃的效果好,根據(jù)自己口味可以不加也可以精細(xì)化操作加姜汁)。
4、將熟花生仁壓碎,加入白砂糖和黑白芝麻,攪拌均勻。
5、煮好的小圓子直接撈到糖汁中,小火煮片刻,(注意將鍋?zhàn)訐u搖,使糖汁均勻裹滿圓子,同時(shí)還可以避免糊底)糖汁濃稠,圓子后關(guān)火。
6、將圓子裝盤(pán),撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。
做法三:
材料:糯米粉;100克,水:適量,熟花生米:20克左右,紅糖:2勺,水:2勺,份量:20顆
步驟:
1、糯米粉中加適量的水,揉成光滑面團(tuán),宜干不宜濕,醒十多分鐘;
2、花生米搟爛;
3、把糯米團(tuán)揉成若干個(gè)小面團(tuán),比平時(shí)的包餡湯圓小一兩圈,搓小些更好吃些;
4、水煮開(kāi)后,把糯米團(tuán)子煮至浮起來(lái),撈出來(lái)過(guò)冷水后備用;
5、鍋中放紅糖和水;
6、煮2分鐘左右,成紅糖漿;
7、放入糯米團(tuán)子,晃蕩小鍋;
8、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來(lái),撒上花生碎。
做法四:
主料:糯米粉115克
輔料:花生仁(生),20克蔓越莓干20g,雞蛋1個(gè),植物油1茶匙,水300克,白糖20克,紅糖30克
步驟:
1、鍋內(nèi)倒入少許油,倒入花生后開(kāi)小火煸熟
2、盛出晾涼
3、將花生去皮裝入袋子
4、用搟面杖壓碎
5、備用
6、繼續(xù)用鍋內(nèi)剩余的底油,將雞蛋打散后倒入鍋中攤成薄蛋皮
7、盛出放涼
8、切絲備用
9、將蔓越莓干切碎,備用
10、水磨糯米粉115g,糯米粉中慢慢加入100克水,揉成團(tuán)
11、然后分成大小均勻的小劑子,搓圓即是糯米圓子
12、干凈的鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi),倒入糯米圓子
13、中火煮至圓子浮起
14、撈出過(guò)涼備用
15、另取一鍋,倒入200克水,加入紅糖和白糖
16、開(kāi)中火煮開(kāi)
17、撈出過(guò)涼后的糯米圓子倒入鍋中
18、轉(zhuǎn)小火熬煮至糖水稍微濃稠即可,盛出食用時(shí)可加入適量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮絲裝飾
技巧:
1、煸炒花生時(shí)注意涼油下鍋,并且使用小火;注意盯著,煸炒不要過(guò)久;我當(dāng)時(shí)一不留神,就有點(diǎn)兒煸糊了;
2、和糯米面團(tuán)時(shí)不要一次性把水全部倒進(jìn)去,慢慢添加,根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定添水多少;
3、糯米圓子的大小可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定,注意個(gè)頭兒大小勻稱就好;
4、這個(gè)分量做出來(lái),量稍微有些多,適合三四個(gè)人一起吃的哈,不過(guò)不要久存,時(shí)間長(zhǎng)了圓子會(huì)變硬。
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