廣東粥品之：艇仔粥的由來(lái)

　　在廣東地區(qū)能經(jīng)常遲到艇仔粥，傳說(shuō)這粥有人吃了會(huì)很留戀，是廣州粥品中佐料最多的粥品之一了。光看描述就一定想嘗嘗了吧，不要著急，小編帶你一起了解廣東文化，一起來(lái)了解艇仔粥。

　　艇仔粥為廣州地區(qū)最為著名與讓人留戀的粥品。艇仔粥用魚(yú)片、海蜇、炸花生、叉燒（或燒鴨）、腐皮、蝦米、姜、蔥、菜絲等為原料，是廣州粥品中佐料最多的一種，香鮮爽滑、風(fēng)味獨(dú)特。

　　傳百年前，廣州一個(gè)家道中落的“西關(guān)闊少”，經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，買(mǎi)了一只小艇，在荔枝灣做起了賣(mài)粥的營(yíng)生?？腿艘灾嗔耍劝研迈r魚(yú)片、海蜇絲、熟豬肚絲、生菜絲等粥料放進(jìn)碗里，沖入沸滾的味粥，撒上油炸花生米、炸魷魚(yú)絲、炸粉絲、芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后才添少許蝦子和幾滴麻油。

　　這一碗粥，粥滾味鮮，十分符合廣州那些嘴巴鑒賞水平發(fā)達(dá)的食客的要求，由于它在艇長(zhǎng)4米、有篷的舢舨艇上出售，被稱之為“艇仔粥”。煮粥賣(mài)粥的艇仔，在艇頭豎立一面狗牙樣嵌邊的布旗作招牌，上繡店號(hào)，當(dāng)年廣州珠江河灣盛行的花艇妓寨又推動(dòng)了艇仔粥的傳播。

　　艇仔粥那半成品粥料，加上新鮮滾燙的快速烹飪，使到艇家和食客都各得其所，艇仔粥的售賣(mài)范圍也由荔枝灣擴(kuò)大到珠江沿岸一帶。后來(lái)，花艇妓寨這些污垢，被沖入了浩浩珠江的歷史長(zhǎng)河，只有艇仔粥留傳了下來(lái)。

　　你可能也喜歡：
　　漢族名菜：炒湖蟹是什么菜系
　　蒜泥茄子是什么菜系，你了解嗎
　　松仁玉米是什么菜系？
　　家常菜之冰糖湘白是什么菜系