慢慢消失的溫州小吃:豬臟粉
2015-09-29 09:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
溫州有一種很特色的小吃—豬臟粉,但可惜它已經(jīng)慢慢在消失,或許是沒人再去學(xué)著制作了,這讓小編覺得十分可惜。如果你喜歡溫州,想了解溫州文化,那么也一起學(xué)學(xué)豬臟粉的制作方法吧。
簡(jiǎn)要介紹:豬臟粉,是溫州的特色小吃之一。顧名思義,豬臟粉只取豬大腸,小腸,還有豬血(但現(xiàn)在一般都用鴨血,因?yàn)樨i血的口感和衛(wèi)生不如鴨血)粉干等配料配制而成。
食材介紹:豬大腸、小腸、粉干、豬血(鴨血)
制作方法:在溫州的豬臟粉店,你會(huì)發(fā)現(xiàn)上桌非???。
這是因?yàn)樨i腸和血都在一個(gè)很大類似火鍋的鴛鴦鍋里燉著,米粉(溫州人叫粉干)也是事先用溫水泡過的,下鍋只要30秒左右就可以出鍋了,再放上血,大腸或小腸(大腸比小腸貴,但是味道比小腸好很多),然后放點(diǎn)大蒜(就是大蒜頭的葉子,類似韭菜,但是比韭菜粗大,氣味也沒韭菜沖)因?yàn)闇珶趿艘惶鞎r(shí)間,所以很鮮美,再根據(jù)個(gè)人喜好,放點(diǎn)豆瓣醬或者辣椒醬。就是一碗溫州的特色小吃——豬臟粉
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