東坡茄子是什么菜系,你了解嗎
2015-09-29 11:04:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
茄子是一種典型的蔬菜,也有著許多的品種,但一樣的做成食物都很美味。其中東坡茄子就是非常有名的一道以茄子為原料制作而成的菜。那么你知道東坡茄子是什么菜系嗎?本期小編就帶你去中國飲食文化了解一下。
東坡茄子是江浙菜式,顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜,也更適合夏日。
主料:茄子300克,梅干菜100克。
調(diào)料:辣椒醬、香醋、鹽、味精、醬油。
1、超市買回的梅干菜在水中浸泡半小時(shí),切碎后放入炒鍋內(nèi)小火烘干。
2、將茄子洗凈后,帶皮切成手指粗細(xì)的茄子條。
3、茄子條過油炸一下,至稍變色即可。
4、鍋內(nèi)放適量油,再下入茄子條,加辣椒醬、香醋、鹽、味精翻炒。
5、用筷子將茄子挑出,茄子皮朝下鋪在碗底,上面放梅干菜。
6、上屜大火蒸30分鐘,倒扣在盤中即可。
梅菜特殊的香氣沁入茄子中,有借助辣椒竄遍全身。茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。
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