漢族名菜：成都子雞是什么菜系

　　成都子雞是一道十分有名的菜肴，雞便是用小雞仔為原料制作的，雞仔的肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美。營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，成都子雞以辣椒跟仔雞烹制而成，十分美味。本期小編就帶你去中國(guó)飲食文化了解成都子雞是什么菜系。

　　成都子雞是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。菜品中雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。把雞連皮帶骨剁成2厘米見(jiàn)方塊。炒鍋入油燒熱，雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘，見(jiàn)雞肉半熟，加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續(xù)炒勻。

　　最后淋下酒，并加入姜末和鹽、糖調(diào)味，注入高湯燜煮5分鐘，至雞塊熟透為止。加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入蔥花炒勻，即可盛盤供食。豆苗燙熟，鑲在盤邊。

　　1、雞連皮帶骨剁成2厘米見(jiàn)方塊。
　　2、炒鍋入油燒熱，雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘，見(jiàn)雞肉半熟，加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續(xù)炒勻；最后淋下酒，并加入姜末和鹽、糖調(diào)味，注入高湯燜煮5分鐘，至雞塊熟透為止。
　　3、加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入蔥花炒勻，即可盛盤供食。
　　4、豆苗燙熟，鑲在盤邊。

　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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