漢族名菜:成都子雞是什么菜系
2015-09-30 11:37:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
成都子雞是一道十分有名的菜肴,雞便是用小雞仔為原料制作的,雞仔的肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮美。營(yíng)養(yǎng)十分的豐富,成都子雞以辣椒跟仔雞烹制而成,十分美味。本期小編就帶你去中國(guó)飲食文化了解成都子雞是什么菜系。
成都子雞是一道美味可口的漢族名菜,屬于川菜系。菜品中雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。把雞連皮帶骨剁成2厘米見(jiàn)方塊。炒鍋入油燒熱,雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘,見(jiàn)雞肉半熟,加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續(xù)炒勻。
最后淋下酒,并加入姜末和鹽、糖調(diào)味,注入高湯燜煮5分鐘,至雞塊熟透為止。加淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,再入蔥花炒勻,即可盛盤供食。豆苗燙熟,鑲在盤邊。
1、雞連皮帶骨剁成2厘米見(jiàn)方塊。
2、炒鍋入油燒熱,雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘,見(jiàn)雞肉半熟,加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續(xù)炒勻;最后淋下酒,并加入姜末和鹽、糖調(diào)味,注入高湯燜煮5分鐘,至雞塊熟透為止。
3、加淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,再入蔥花炒勻,即可盛盤供食。
4、豆苗燙熟,鑲在盤邊。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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