風(fēng)味溜雙段是什么菜系，你了解嗎

　　知道風(fēng)味溜雙段的都會想知道它是屬于哪個菜系的。很多人都吃過，但卻不知道它是屬于哪個菜系的。你想了解嗎，現(xiàn)在小編就帶你來了解中國飲食文化，一起來看看風(fēng)味溜雙段的制作方法還有它是屬于哪個菜系的。

　　風(fēng)味溜雙段是哪個地方的菜？風(fēng)味溜雙段屬于什么菜系

　　答：風(fēng)味溜雙段屬于東北菜系

　　風(fēng)味溜雙段的制作方法大全

　　把大辣椒切成塊，蔥姜蒜切成沫，放在碗里備用。切好肉段和蝦段。

　　接下來就是把淀粉上面的水倒掉。然后撈出下面的淀粉放在蝦段和肉段的碗里。抓勻。因為肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。

　　調(diào)好汁備用。有醬油，一點醋，一點白糖，雞精，一點點淀粉，再加上適量的水。攪勻。

　　然后就是下鍋里炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。

　　炸過2次后撈出鍋。

　　鍋里留少量油，下蔥姜蒜。煸炒幾下。

　　然后放入切好的大辣椒一起翻炒。

　　然后倒入調(diào)好的汁繼續(xù)翻炒。

　　倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁后就關(guān)火。裝盤。

　　做這道菜非常重要的就是這個，淀粉。一定要用濕淀粉。做法就是最好提前一天晚上把干淀粉用水泡起來。過一會濕的淀粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。

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