南京風(fēng)味小吃:梅花糕的由來
2015-10-02 10:50:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
梅花糕是很多人都很喜愛的一種甜品中的上品。在中國飲食文化中,梅花糕給人的印象堪稱一絕,吃過就一定不會(huì)忘了它。本文就讓小編帶你一起來了解梅花糕的由來,相信你還一定不知道吧,若你了解一些了。就看看和小編找的資料是不是一樣的吧!
梅花糕源于明朝,發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的漢族特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點(diǎn),拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。
梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。
梅花糕是江南著名的風(fēng)味特色小吃。
今天的梅花糕在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí),又加入小元宵、青紅果、松子仁等,使其味道更加鮮美,外焦里嫩,而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。
上面的元宵“很糯”,葡萄干“很香”,里面的豆沙“很細(xì)”,熔化后白砂糖的焦香,再加上五顏六色的點(diǎn)綴,那有點(diǎn)韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙(或果醬),軟綿的口感,濃縮的甜香味,熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。
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