傳統(tǒng)美食之一品鍋是什么菜系
2015-10-04 15:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)的八大菜系早已走出國(guó)門,受到了世界人民的喜愛(ài),而一品鍋也是其中一員,一品鍋在中國(guó)飲食文化中占有一席之地,它具有補(bǔ)虛養(yǎng)身,調(diào)理身體還能養(yǎng)顏美容的功能,那么,你知道一品鍋是什么菜系的嗎?下面和小編一起來(lái)看看吧。
一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的漢族傳統(tǒng)美食,屬于火鍋類。 相傳,此菜由明代石臺(tái)縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特意燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味,贊美不絕。
后來(lái),皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒,便說(shuō)原來(lái)還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調(diào)比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉圓,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調(diào)料和適量的水,然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃,味厚而鮮,誘人食欲。所屬菜系是閩菜。
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