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江西當?shù)靥禺a(chǎn):燈芯糕的由來

2015-10-08 14:29:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  江西位于江南魚米之鄉(xiāng),物產(chǎn)豐富。燈芯糕是江西的特產(chǎn),早在乾隆年間就已經(jīng)盛行了。因為形狀相似燈芯,可以點燃,所以以此命名。那么,燈芯糕是怎么來的呢?不妨來中國飲食文化中看看吧。

燈芯糕的由來

  據(jù)貴溪縣商業(yè)志記載,明代末年,薛應(yīng)龍在貴溪縣城販賣燈芯草,不久定居下來,開了一爿小店,出售自制臘燭,兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物,后又改行專制糕點。為廣開糕點銷路,獨出心裁將當時市場很暢銷的“云片糕”,添加些白糖和優(yōu)質(zhì)麻油,切成細條,形似燈芯,取名為“燈芯糕”。為謀生產(chǎn)興隆,便以自己的名字為號,稱作坊為“龍興鋪”。

  有一日,寒風席卷著貴溪縣城,北風呼嘯,街道蕭瑟。突然遠處出現(xiàn)一位跛足乞丐,他步履蹣跚,而行,過不多時,乞丐來到龍興鋪作坊外,乞求避風。

  店主薛應(yīng)龍見天色漸暗,眼前乞丐衣不御寒,跛足流膿,行走不便,競生慈悲,不但待之以禮,還忙叫伙計備飯,并取出干凈衣裳給乞丐換上。用膳后,薛應(yīng)龍又讓伙計收拾停當,讓跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。第二天,薛應(yīng)龍和伙計們早早起來,來到作坊,那老乞丐卻早已飄然離去,屋內(nèi)一切正常,老乞丐卻不知去向。

  薛應(yīng)龍覺得奇怪,突然,他發(fā)覺屋內(nèi)香氣撲鼻,沁人肺腑,百思不解。店伙計隨香氣尋去,驚訝地發(fā)現(xiàn),案板上隱約可辨有個人影印,并留有香料及配制秘方,猛地想起,聽說近日八仙之一的鐵拐李云游“龍虎山”,恍然大悟,“昨晚來投宿的跛足乞丐是神仙鐵拐李”!

  果然,在乞丐睡過的案板上制作出來添加香料的燈芯糕不但澤色潔白晶瑩,而且其味異香可口,百食不厭。薛應(yīng)龍驚喜不已,忙對天跪拜,千恩萬謝,當即請人畫出“鐵拐李”像,并印在包燈芯糕的紙上。從此,“龍興鋪”制作出來的燈芯糕名揚四海,香飄八方,“龍興鋪”也因此從一個名不見經(jīng)傳的小作坊成為一個遠近聞名的糕點制作店。

  后清朝乾隆皇帝游江南時,偶然品嘗了“龍興鋪”燈芯糕,大為欣賞贊道:“京省馳名,獨此一家”。于是“龍興鋪”便成為皇宮貢品的制作場所。

  清末和民國初期,隨著貴溪縣城鄉(xiāng)商業(yè)的發(fā)達,商號的日益增多,逐漸出現(xiàn)商業(yè)兼并。到了清宣統(tǒng)元年,貴溪縣成立商會,當時在縣城有“范半街”之說的范氏家族用重金從薛應(yīng)龍的后人手上購買了“龍興鋪”,并擴大了生產(chǎn)規(guī)模。

  抗戰(zhàn)爆發(fā)后,社會動亂,交通日困,貨不暢流,商品奇缺,市場逐漸蕭條,“龍興鋪”也脫離不了戰(zhàn)爭的劫難,“龍興鋪”同其他商鋪一樣,處于衰落期。

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