吃貨不能錯過的鎮(zhèn)江特色菜

　　中國飲食文化在世界上都是非常著名的，畢竟中華料理可是傳承幾千年的，不斷的發(fā)展和創(chuàng)新，造就了我們國家的驕傲。而在鎮(zhèn)江就有非常多具有鎮(zhèn)江特色不可不吃的菜肴，你對鎮(zhèn)江的特色菜有多少了解呢？本期鎮(zhèn)江文化帶你去了解吧！

　　鎮(zhèn)江肴肉：
　　肴肉又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜?！帮L光無限數(shù)金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”，這是300多年前，鎮(zhèn)江詩人贊美家鄉(xiāng)肴肉的美麗詩篇。

　　清蒸鰣魚：
　　清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時，若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末，更是別有風味。此菜為江南三味之一。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。

　　清燉蟹肉獅子頭：
　　清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉，鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。主料蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時不用醬酒著色，故稱清燉，又因造型大而圓，夸張比喻為獅子頭。此菜用砂鍋燉制，趁熱上桌，湯菜葉覆蓋，揭去菜葉，就可見只只肉圓。

　　百花酒燜肉：
　　百花酒是鎮(zhèn)江名酒，味甜而香。用它燜燒豬肉，風味極佳。百花酒燜肉選用豬肉五花中肋，先經烘烤，后放入砂鍋加百花酒燜燉，讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香，味道極佳。

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