吃貨不能錯過的鎮(zhèn)江特色菜
2015-10-29 16:16:00作者:匿名第一星座網
中國飲食文化在世界上都是非常著名的,畢竟中華料理可是傳承幾千年的,不斷的發(fā)展和創(chuàng)新,造就了我們國家的驕傲。而在鎮(zhèn)江就有非常多具有鎮(zhèn)江特色不可不吃的菜肴,你對鎮(zhèn)江的特色菜有多少了解呢?本期鎮(zhèn)江文化帶你去了解吧!
鎮(zhèn)江肴肉:
肴肉又名水晶肴蹄,簡稱肴肉,是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜?!帮L光無限數(shù)金焦,更愛京口肉食饒,不膩微酥香味溢,嫣紅嫩凍水晶肴”,這是300多年前,鎮(zhèn)江詩人贊美家鄉(xiāng)肴肉的美麗詩篇。
清蒸鰣魚:
清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。食時,若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末,更是別有風味。此菜為江南三味之一。鰣魚肉味甘、性平,有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
清燉蟹肉獅子頭:
清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉,鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。主料蟹肉和豬肉,斬切做肉丸,因烹調時不用醬酒著色,故稱清燉,又因造型大而圓,夸張比喻為獅子頭。此菜用砂鍋燉制,趁熱上桌,湯菜葉覆蓋,揭去菜葉,就可見只只肉圓。
百花酒燜肉:
百花酒是鎮(zhèn)江名酒,味甜而香。用它燜燒豬肉,風味極佳。百花酒燜肉選用豬肉五花中肋,先經烘烤,后放入砂鍋加百花酒燜燉,讓酒滲入,色澤金黃,酥爛醇香,味道極佳。
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