日本人的零食點心：日本文字燒

　　“文字燒”,日本關(guān)東地區(qū)的特色食品，也是鼎鼎有名的關(guān)西地區(qū)御好燒的祖先。
　　由面粉糊和各種食材混合后澆在燒熱的鐵板上烤制而成，其特點就是噴噴香。
　　對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解“文字燒”的由來吧！

　　起源
　　最早“文字燒”是東京尋常百姓家小孩當(dāng)成零食吃的小吃，已經(jīng)作為東京的名產(chǎn)而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒，然后將其圍成一個圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關(guān)于發(fā)祥地，有的說是東京的淺草一帶，也有的說是群馬縣，眾說不一。位于中央?yún)^(qū)的月島“文字燒一條街”在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

　　由來
　　文字燒是日本特有的小吃，就是將小麥粉加水和調(diào)味料調(diào)勻，然后加入卷心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調(diào)好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據(jù)說文字燒在江戶時期就已經(jīng)存在，因為當(dāng)時是將調(diào)好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

　　做法
　　1、鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻涂抹在鐵板上。
　　2、將主菜先煎熟，再陸續(xù)加入其他食材一起拌炒（面煳水除外）
　　3、等食材完全炒熟炒軟之后，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中
　　4、大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱后，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出后再攤平，將一旁已經(jīng)加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內(nèi)，即是「文字燒」，最后加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
　　5、最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關(guān)到最小才不會燒焦。

　　主料
　　日本麻糬適量
　　面煳水200g
　　高麗菜200g
　　紅姜少許
　　天婦羅少許
　　小蝦米少許
　　蔥少許
　　干面少許
　　牛筋少許
　　明太子適量
　　柴魚末少許
　　海苔粉少許
　　特制醬汁少許

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