筋餅——好吃不失筋斗的美味

　　筋餅是綏化文化中的飲食特色。是屬于中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅，南方的春卷皮都差不多?；径际怯脕砭碇藖沓?。只是筋餅相比春餅和春卷就更薄了。但是它柔軟勁道，讓人回味無窮。一起來看看它的做法吧！

　　筋餅又叫草帽餅，東北特產。

　　它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。

　　原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許

　　制作方法:

　　1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。

　　2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

　　3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

　　4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。

　　5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

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