味道獨特的東北菜:咸魚餅子
2015-11-16 16:15:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
二毛《民國吃家》:“這是個美食絢爛的時代,吃家們自然也名家迭出,不論是文化名人、軍政要人還是地主富豪,都不乏美食達人,講吃論吃,蔚為風潮?!蔽覈且粋€美食的國度,有非常多的菜系,而且各個菜系之間的口味有鮮明的差別,本期為飲食文化為你介紹咸魚餅干。
咸魚餅子是北方沿海的漢族傳統(tǒng)名小吃,屬于東北菜。新鮮的海魚用鹽腌過,在陽光下曬干,然后放在鐵鍋里,擱少許油,煎得外焦里嫩,和玉米面餅子一起吃味道獨特。
漁家風味,咸鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道,它不僅鮮美可口,而且經(jīng)濟實惠。
1.咸魚切條。
2.將咸魚條炸至熟透。
3.蔥姜爆香,加調(diào)味品,放入魚條炒勻,撒上芝麻。
4.餅子放在四周,魚條置于中間即可。
大連三面環(huán)海,早期以捕魚為生,為了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃咸魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿卜,調(diào)劑菜肴時,經(jīng)濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚,咸魚和苞米面餅子成為最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走上街頭,成為著名小吃。
咸魚餅子從當?shù)剞r(nóng)村流入城市,現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽腌,腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)出的,把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周。
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