美味公婆餅，特色恩施小吃

　　公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，它的歷史典故讓人感到羨慕。公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。本期湖北文化為你介紹美味的公婆餅。

　　歷史典故
　　相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時，遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

　　后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱贊叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。

　　面粉富含蛋白質
　　、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

　　做法：
　　食材準備
　　精制面粉、夾心肉、蔥、梅干菜、酵母調味料：精制食鹽、味精、糖水少許

　　制作步驟
　　1、面粉拌和成發(fā)面；

　　2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；

　　3、發(fā)面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；

　　4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

　　5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。

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